酒文化：冰酒的傳說及來歷

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國家酒早已融入了他們的生活當中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那麼多國家都有著屬於自己特色的酒文化，透過不同的原材料，釀造技術展現出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語Icewine或德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的採摘時間，並被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明了冰酒的釀製方法，並傳承至今。冰酒的釀製工藝，透過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀製而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產地、產量、生產工藝等，尤其是口味都極為獨特。

　　產地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數幾個國家的幾個地區可以生產。

　　冰葡萄產量極小：因冰葡萄要經歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩定，會造成葡萄的減產甚至絕收，真正用來釀酒的也是優選出的冰葡萄，所以產量很小，單位數量的冰酒所用的葡萄量是普通乾紅的十倍以上。

　　生產工藝複雜：因冰酒的釀製須在低溫下進行，而且必須保證全汁不得新增任何外界增色增香等物質來調節口味，可見她對生產條件和工藝技術的要求極高。這也是祁連冰酒被認定填補我國生產空白最為重要的原因之一。

　　口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。

　　酒是一種世界範圍都流行的飲料，而中國則是歷史上最早擁有釀酒技術的國家，在經過漫長歲月的歷史，形成中國特色的酒文化要就已經融入到我們的生活裡，不再單單是一種普通的飲料。今天就為大家介紹一些酒的常見應用知識。

　　1、米飯、麵條墊底傷害少

　　建議米飯和麵條是不錯的選擇。至於不少人推崇的油膩食物，如肥肉、肘子，油膩食物和酒精這兩者，本身都容易誘發急性胰腺炎，如果食用者本身患有膽管炎或者結石，以油膩食物來墊底，再喝酒，就很容易引發胰腺炎。

　　同時，我們還要知道細膩的食物會引起胃滯，影響消化的，再加上酒精的作用，那些腸胃功能差的人就易腹瀉，所以不能夠吃多。

　　2、佐菜當選高蛋白和維生素

　　除了酒前吃點食物墊底，在喝酒時也要吃點佐菜，一來是減慢喝酒的速度，讓身體歇一會；二來選擇適當的佐菜，也有助緩解酒後不適。而佐菜當以高蛋白和維生素豐富的食物為佳，這類食物有助加速酒精的代謝。至於香腸、臘肉等醃製、煙燻的食物卻不太適合下酒。

　　3、選擇度數較低的酒

　　酒的種類很多，很多人覺得喝紅酒、啤酒、米酒不容易醉，喝洋酒和白酒才容易醉，事實又是怎樣呢？酒是否容易使人醉，看的主要是度數和喝的分量，跟原材料沒有多大關係，即使度數低的酒，喝多了也會醉人。

　　4、出現頭暈不要再喝

　　對於容易上臉者來說，一般臉紅了就可找藉口不再喝下去；但對於不易上臉或者不知道自己酒量的人來說，一般出現眩暈感時就不適宜再喝下去了，尹主任建議，為了避免醉下去，此時應該停下來，喝點熱開水，或者喝點清淡的綠茶。

　　5、胃病者得先吃藥

　　隨著喝酒的地方和人是越來越多了，所以也就出現了各種各樣的解酒藥，但是這都是假的，沒有什麼藥是能夠真正的起到解酒作用的。

　　建議，對於患有胃病的人來說，如果非得喝酒不可，在喝酒前可先服用一種名叫鋁碳酸鎂的胃藥，可在胃黏膜形成屏障，減少酒精對胃黏膜的傷害。

　　雞尾酒這是一款混合酒，透過不同的口味除錯，營造出全新的口感，具有較高的觀賞價值和一定的營養價值。它的命名方式也是酒文化中最特殊的一個，五花八門，千奇百怪。配方多大幾萬種，色彩和味道都有所不同，愛酒人士必不可少的選擇。

　　起初，雞尾酒製作比較簡單，就是是一種酒精量很少的冰鎮混合飲料，經過不斷髮展，雞尾酒又有了全新的定義——兩種或者兩種以上的飲料透過一定的方式混合成為一種新口味的含酒精飲品。所以雞尾酒喝起來有種甜甜的味道。

　　關於雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由於構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞源於法語單詞“COQUETEL”，據說這是一種產於法國波爾多地區過去經常被用來調治混合飲料的蒸餾酒。

　　有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的鬥雞比賽中，因為當時每逢鬥雞比賽一定是盛況空前，獲得最後勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品－－被打敗的公雞的尾毛。

　　“雞尾酒”一詞首次出現在大眾媒體上，也就是說真正出現是在1806年5月13日美國發行的一本雜誌上，當時它是這樣描述雞尾酒的：雞尾酒是一種由任意種類的烈酒，糖，水和苦酒構成的具有刺激作用的酒類。是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。

　　雞尾酒巴經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及＊＊飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味＊＊備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀。