不同地方的文化：石家莊酒文化

　　都說吃酒席，酒是餐桌上的必備物品。喜慶、節日的時候都少不了酒，酒也是交友的必備。酒，也是孝敬長輩的東西。喝酒，也是講究規矩的，不同地方的酒文化不同。在石家莊文化中，酒文化是怎樣的呢？

　　1、人人平等。

　　在石家莊喝酒，要遵守的規矩是：客人到齊，大家落座，冷盤上齊，這時宴席就可以開始了，斟滿白酒，全體人員先飲三杯，這叫認識酒，大家平等，在座的都是兄弟哥們之意。這三杯酒，無論是上級領導，還是長者，都要喝乾，杯中不能剩酒。領導也好，長者也好都不能讓人代替和這三杯酒。

　　2、機會均等

　　喝完三杯酒，熱菜就會逐個上來。這時，東道主或者酒司令就會第一個舉杯，從領導、長者開始，逐一敬酒，一般是一人一杯，俗話叫打圈。打圈，一般是從領導、長者開始，按職務、年齡逐一敬酒，也有按順序座次逐一敬酒的，即：順時針或者逆時針開始，敬每人一杯。敬領導、長者時，一般敬酒者先飲，被敬者後飲。這樣，依此類推，直到每人都敬了一遍。接下來便是能者多勞了。

　　3、能者多勞

　　能者多勞，就是善飲者，找到能喝者。棋逢對手，將遇良才。酒逢知己，千杯不醉。一般是喝兩杯以上，由雙方的友情、地位、尊長等因素確定，一般是哥倆好，喝兩杯，三杯四杯都可以。

　　4、抓住重點

　　接著就是找重點，何謂重點，就是本次宴席需要重點照顧的人，也可以是領導、長者，這要看領導、長者能否善飲，酒量如何，是千杯不醉還是一杯放倒而定。重點照顧的人，大多是酒場上的常勝將軍或者應該喝醉的人，每次酒席，重點不一。但是，在新姑爺上門時，新姑爺就是重點物件了，非它莫屬。

　　一般的酒席上都有陪酒人員，陪酒的人員一般是酒量大的人員，有時候也有馬失前蹄的時候。如結婚宴席，孃家婆家就是酒桌上的敵我雙方，都想把對方灌醉、灌倒，方顯英雄本色，以勝利者的姿態顯擺為榮。

　　5、溫故知新

　　一般的酒席，溫故知新，是老朋友又坐在一起了，這樣朋友之間就會喝上兩杯，這叫溫故。在酒桌上第一次喝酒的人，見面要喝認識酒、見面酒，這叫知新。一般是一杯。有來有往最多兩杯。你敬我一杯，我回敬一杯。

　　6、加深感情

　　加深感情，是在上述程式完成以後，兩個酒友見面，就會多喝幾杯，劃劃拳，棒子老虎、石頭包袱等，這樣一來，從事這項活動人員多數是海量。

　　7、講究團結

　　講究團結，也叫通天樂，就是說今天大家在一起喝酒很高興。一般是大家都斟滿酒，端起酒杯，由領導或長者說一些總結、答謝、吉祥話，然後大家一飲而盡，都要喝乾。

　　酒，雖然同為酒，但中國的“酒文化”與西方的“酒文化”卻有著很多不同的地方。酒作為一種文化形態和文化現象，時代不同、地域不同、民族不同，其內涵自然也是千變萬化，異彩紛呈。那麼，今天來看看西方的酒文化的起源。

　　西方酒文化

　　喜慶節日、朋友相聚，喝杯酒能增加歡樂的氣氛，增長朋友之間的感情，這也許是自從有了酒以後予它的意義所在。但隨著酒業的發展，雖然同為酒，中國的“酒文化”與西方的“酒文化”卻有著很多不同的地方。酒作為一種文化形態和文化現象，時代不同、地域不同、民族不同，其內涵自然也是千變萬化，異彩紛呈。

　　埃及是尼羅河的贈禮，而葡萄酒則是埃及的饋贈，據史料說明，埃及是葡萄酒的起源地，在一萬年前的新石器時代瀕臨黑海的外高加索地區，即現在的安納托利亞（古稱小亞細亞）、喬治亞和亞美尼亞，都發現了積存的大量的葡萄種子，說明當時葡萄不僅僅用於吃，更主要的是用來榨汁釀酒。葡萄酒的起源地自然也是葡萄酒文化的發源地。

　　葡萄酒起源

　　關於葡萄酒的起源地雖眾說紛紜。有的說是出自希臘，有的則說是在埃及。但史蹟多認定是從一萬年前由小亞細亞和埃及，在到達希臘及其海島之前，流傳到希臘的克里特島，再到歐洲義大利的西西里島、法國的普羅旺斯、北非的利比亞和西班牙沿海地區的。

　　與此同時，這項種植技術從北歐由多瑙河進入了中歐、德國等地區，並因此在相當長的時間內享有聲譽，使得今天我們將之定義為傳統產區。通常這些地區所產的葡萄酒有嚴格的規章監製。而與此相對的產區是新世界，也就是指隨著16世紀的西班牙和葡萄牙的航海探險家的行程，葡萄園在他們所到達的中美洲和南美洲國家的建立。

　　很快的，葡萄種植的技術在美國、加拿大和南美洲的西海岸地區得到推廣，而南非則是在17世紀後期才開始有了第一片葡萄園，澳大利亞和紐西蘭最初引進的也是南非的品種。也有很多數的史學家認為，葡萄酒的釀造起源於公元前6000年古代的波斯，即現今的伊朗。

　　對於葡萄的最早栽培，大約是在7000年前始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著古代戰爭、移民傳到其它地區。初至埃及，後到希臘。

　　但是，有真正可尋的資料中還是從埃及古墓中發現的大量遺蹟、遺物。在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品，經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；特別是浮雕中，清楚地描繪了古埃及人栽培、採收葡萄、釀製步驟和飲用葡萄酒的情景，這至今已有5000多年的歷史。

　　此外，埃及古王國時代所出品的酒壺上，也刻有伊爾普（埃及語，即葡萄酒的意思）一詞。西方學者認為，這才是人類葡萄與葡萄酒業的開始。以葡萄酒為主題的著名作家休。約翰遜曾描寫到：古埃及有十分出色的品酒專家，他們就像二十世紀的雪利酒產銷商或波爾多酒經紀的酒樣，可以自信並專業地鑑定酒的品質。

　　酒這是一種世界性的飲料，在許多國家酒早已融入了他們的生活當中，作為與人溝通的重要工具。而在世界那麼多國家都有著屬於自己特色的酒文化，透過不同的原材料，釀造技術展現出來，今天的主角冰酒正是擁有特殊釀造手段的好酒。

　　冰酒（英語Icewine或德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜葡萄酒。

　　正宗冰酒產地德國和加拿大，冰酒的定義強調的是自然冰凍。冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於－6℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。

　　相傳大約200年前的一個深秋時節，酒莊主人外出，沒能及時回來，掛在枝頭成熟的葡萄錯過了通常的採摘時間，並被一場突如其來的大雪襲擊。莊園主人不得已，嘗試用已被凍成冰的葡萄釀酒，卻發現釀出的酒風味獨特，芬芳異常，以此發明了冰酒的釀製方法，並傳承至今。冰酒的釀製工藝，透過上面的傳說可見一斑。簡而言之，冰酒就是用冰凍的葡萄釀製而成的酒。

　　冰酒之所以被冠為液體黃金，是因為無論從產地、產量、生產工藝等，尤其是口味都極為獨特。

　　產地稀缺：因冰葡萄對地理氣候條件的嚴苛要求，其誕生兩百多年來僅有奧地利，德國，加拿大，中國等少數幾個國家的幾個地區可以生產。

　　冰葡萄產量極小：因冰葡萄要經歷冰霜的洗禮，其水分已大大減少，而且每年的氣候不穩定，會造成葡萄的減產甚至絕收，真正用來釀酒的也是優選出的冰葡萄，所以產量很小，單位數量的冰酒所用的葡萄量是普通乾紅的十倍以上。

　　生產工藝複雜：因冰酒的釀製須在低溫下進行，而且必須保證全汁不得新增任何外界增色增香等物質來調節口味，可見她對生產條件和工藝技術的要求極高。這也是祁連冰酒被認定填補我國生產空白最為重要的原因之一。

　　口味獨樹一幟：每一個初嘗冰酒的人都會被她獨特的感覺所迷醉，她那甜潤爽口的果香，醇香怡人的酒香定會讓你終身難忘。