民族文化詳解：蒙古族酒文化

　　大家對蒙古族的印象就是熱情豪邁。蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。過著“逐水草而居”的遊牧生活，伴隨他們的是載歌載舞，把酒言歡的酒文化。在蒙古族的文化史上，酒佔據了極重的部分。這裡著重介紹下蒙古族文化。

　　蒙古族自古就是一個豪放勇敢的民族，他們喜歡飲酒。飲酒、騎馬體現了這個民族粗獷豪放的性格。他們認為“無酒不成席”、“無酒不成禮”、“無酒不成俗”，酒給賓、主帶來了隆重的氣氛，帶來了歡樂，深深表達著蒙古族人對賓客的尊敬和深情厚誼。因此，蒙古族人向客人敬獻醇香的馬奶酒或白酒，被當作是一種增進友誼的方式。

　　原來在蒙古民族沒有進入黃河流域之前，主要喝的是馬奶酒，蒙古語稱“額速吉”，亦稱“馬奶子”。蒙古族在十二三世紀，已經開始盛行釀製馬奶酒。西方旅行家馬可·波羅、魯布魯克等均在他們的旅行記中記錄了他們的親身見聞。馬奶酒清涼爽口，沁人心脾。馬奶酒傳統的釀製方法主要採用撞擊發酵法。

　　這種方法，據說最早是由於牧民在遠行或遷徙時，為防飢渴，常把鮮奶裝在皮囊中隨身攜帶而產生。由於他們整日騎馬賓士顛簸，使皮囊中的奶顫動撞擊，變熱發酵，成為甜、酸、辣兼具，並有催眠作用的馬奶酒。

　　由此，人們便逐步摸索出一套釀製馬奶酒的方法，即將鮮馬奶盛裝在皮囊或木桶等容器中，用特製的木棒反覆攪動，使馬奶在劇烈的動盪撞擊中溫度不斷升高，最後發酵併產生分離，渣滓下沉，醇淨的乳清浮在上面，便成為清香誘人的馬奶酒。除這種發酵法外，還有釀製烈性馬奶酒的蒸餾法。

　　蒸餾法與釀製白酒的方法近似，一般是把發酵的馬奶倒入鍋中加熱，鍋上扣一個無底的木桶或用紫皮柳條、榆樹枝條編成的筒狀罩子，上口放一個冷卻水盆或鍋，桶內懸掛一個小罐或在桶幫上做一個類似壺嘴的槽口。待鍋中的馬奶受熱蒸發，蒸氣上升遇冷凝結，滴入桶內的小罐或順槽口流出桶外，便成馬奶酒。

　　用這種蒸餾法釀製的馬奶酒，要比直接發酵而成的馬奶酒度數高些。如果將這頭鍋馬奶酒再反覆蒸餾幾次，度數還會逐次提高。馬奶酒的釀製和飲用，主要是在夏秋水草豐美、牛肥馬壯的季節。馬奶酒一般呈半透明狀，酒精含量比較低。

　　不僅喝起來口感圓潤、滑膩、酸甜、奶味芬芳，而且性溫，具有驅寒、活血、舒筋、健胃等功效。自古以來就深受蒙古族人民的喜愛，是他們日常生活及年節吉日款待賓朋的重要飲料。

　　但由於當時生產力低下，並沒有足夠的馬奶供人們製作馬奶酒。所以成吉思汗統一漠北蒙古各部以後，曾經制定過一些喝酒的規章，如只有在重大節日之際才能喝酒，其中對喝酒人也作了限制，男人在四十歲以前不能隨便喝酒，沒有成家的年輕人不能喝酒，年輕人在長輩面前不能喝酒等。

　　蒙古族自古以來就提倡文明飲酒，極力反對酗酒。他們認為，少量飲酒可以增加歡樂氣氛，有利於健康。酗酒則有百害而無一益。過去，由於牧區生活內容比較單調，平時聚會較少，所以每次飲酒的時間都很長。

　　隨著經濟的不斷髮展，人們的生活內容逐漸豐富，生活節奏逐步加快，飲酒的習俗也在逐步發生變化。有酒的地方就有酒文化。地域風光、人文景觀、民情風俗、勞動追求皆為酒文化提供了豐富的創作源泉，源於生活又飄有酒香的精彩酒文化層出不窮。

　　蒙古族服飾，是蒙古族的一個文化象徵。但我們都知道，雖然其服飾整體風格一致，但由於地區不同，又有不同的樣式。這些樣式共同形成了蒙古族服飾的特徵，也都是蒙古族服飾的標誌。那麼，其標誌有什麼呢？是由於什麼原因產生的呢？接下來，就和小編一起去了解一下吧。

　　由於清政府對蒙古族地區實行盟旗制，至使部族間經濟狀況、文化觀念和生活習俗愈加的明顯，同時也促進了部族服飾文化的快速形成。

　　“蒙古族服飾”2008年被列入國家級非物質文化遺產名錄。探索用標準化技術保護傳承蒙古族服飾文化被內蒙古自治區標準化院提上重要議事日程。據《DB15／T506－2012蒙古族服飾》包括28個部分。根據地方標準備案公告2012年第6號（總第150號）：

　　1、巴爾虎服飾

　　2、布里亞特服飾

　　3、呼倫貝爾厄魯特服飾

　　4、扎賚特服飾

　　5、扎魯特服飾

　　6、科爾沁服飾

　　7、奈曼服飾

　　8、敖漢服飾

　　9、阿魯科爾沁服飾

　　10、巴林服飾

　　11、翁牛特服飾

　　12、喀喇沁服飾

　　13、克什克騰服飾

　　14、烏珠穆沁服飾

　　15、浩齊特服飾

　　16、阿巴嘎服飾

　　17、蘇尼特服飾

　　18、察哈爾服飾

　　19、四子部服飾

　　20、達爾罕服飾

　　21、茂明安服飾

　　22、土默特服飾

　　23、鄂爾多斯服飾

　　24、烏拉特服飾

　　25、阿拉善和碩特服飾

　　26、土爾扈特服飾

　　27、阿拉善信仰伊斯蘭教蒙古人服飾

　　28、喀爾喀服飾

　　蒙古族服飾也稱為蒙古袍，主要包括長袍，腰帶，靴子，首飾等，但由於蒙古族分佈地區的不同，服裝的式樣在某些方面又有些不用。今天，要介紹的是鄂爾多斯的蒙古族服飾，一起來了解這個部落的服飾是什麼樣的吧。

　　鄂爾多斯蒙古族的服飾實用、美觀，從頭到腳都有一定講究。

　　鄂爾多斯蒙古族的蒙古袍較長，兩側開衩，大襟右邊係扣，男式長袍較肥大，穿時繫腰帶，前胸腰帶上部可裝東西。長袍袖手子長，領子高、冬天騎馬持韁時可以起到防寒的作用，夏天則可避蚊蠅咬哲。女式蒙古袍則做得比較緊身，以顯示女子身材的苗條與健美。

　　男子喜歡穿藍色或棕色袍，女子喜歡穿紅、粉、綠、天藍色綢質袍。夏季穿的單、夾蒙古袍顏色較淡，有淺藍、乳白、粉紅、淡綠色等。鄂爾多蒙古族認為，象乳汁一樣的顏色是最為聖潔的，因此，在隆重場合很多人都穿這種顏色的長袍，以示純潔、高雅和美好。

　　又說黃色是至高無上的皇權的象徵，所以過去除活佛和受到皇帝恩賜的王公貴族穿黃色長袍外，其他人都不能穿。