酒米窩料製作配方

　　首先先要將糯米清洗乾淨，再用水泡六個小時左右，然後撈出瀝乾，蒸鍋內放上乾淨的屜子和屜布，將糯米直接放在屜布上蒸熟即可。蒸好後晾至不燙手後，趁溫熱加入甜酒麴，戴上一次性手套充分攪拌均勻。裝入乾燥潔淨的米酒就成功了。

　　注意：一般用40度至60度的酒最好，如果度數太低，香味就不夠濃；度數過高的話，味道又過重。考慮到投入和產出，總的來說便宜的酒就可以，沒必要去買個價格非常高的白酒，只要度數高50度以上就行。

　　1、原料：酒咪400克、優質麴酒500毫升（酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良，就製成了適於釀酒的酒麴）。

　　2、製法：

　　（1）將酒米用適量水泡12小時，取出晾乾，用擀麵杖將米擀碎、曬乾。

　　（2）將曬乾的碎米放入麴酒中封好口，侵泡約48小時即成，冬春季要多泡1-2天。

　　1、配米。酒米打窩要用到大米和玉米渣，玉米的顆粒有大米的一半大就可以，用量各二斤，比例是一比一。

　　2、配魚藥。把鯉魚專用的藥放在小碗裡，用量四包，再加入蜂蜜和白酒，蜂蜜可以增加香甜的味道，白酒的酒香味是魚兒最喜歡的，而且加入白酒更容易攪拌，白酒最好用麴酒，味道好，攪拌成粥狀即可。

　　3、炒米。把混合好的大米和玉米渣倒進鍋裡，用小火幹炒，要勤翻動，不要炒糊，炒到有些燙手就關火，炒米的目的是為了讓米更好地吸收魚藥和白酒，快速發酵。

　　4、裝瓶。把炒好大米和玉米渣倒進大塑膠瓶或玻璃瓶中，注意不要裝太滿，要留出三分之一的空間來，因為大米和玉米在發酵過程中會膨脹。一瓶裝不下，就裝兩瓶。

　　5、倒入魚藥。把攪拌好的魚藥倒入裝好米的塑膠瓶中，慢慢往下滲。

　　6、倒入白酒。把白酒也倒入大塑膠瓶中，用量半斤，然後蓋緊瓶蓋，搖勻，再開啟蓋子放氣，然後再蓋緊蓋子。可以把瓶子橫放，使瓶中的米發酵均勻，幾小時後，再搖搖，一兩天後，就可以打窩用了。色澤、香味都是魚兒喜歡的。