酒精和水，酒精蒸發的快。液體蒸發的快慢主要是和溫度、蒸發面積和空氣的流動有關。而酒精和水在相同的條件下酒精蒸發要快一些，因為酒精本身具有揮發性。
酒精是一種有機物，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，酒精的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。酒精的蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。
酒精和水，酒精蒸發的快。液體蒸發的快慢主要是和溫度、蒸發面積和空氣的流動有關。而酒精和水在相同的條件下酒精蒸發要快一些，因為酒精本身具有揮發性。
酒精是一種有機物，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，酒精的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。酒精的蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。
1、酒精和水相比，水的密度大。
2、水的密度：0.998g/cm³,（t=20℃）。
3、酒精的密度：0.789g/cm³（t=20℃）。
4、乙醇（Ethanol）俗稱酒精，是一種有機物，結構簡式CH₃CH₂OH或C₂H₅OH，分子式C₂H₆O，是最常見的一元醇。
5、乙醇液體密度是0.789g/cm³，乙醇氣體密度為1.59kg/m³，相對密度（d15.56）0.816，式量（相對分子質量）為46.07g/mol。沸點是78.4℃，熔點是-114.3℃。純乙醇是無色透明的液體，有特殊香味，易揮發。乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。
酒精於水互溶，而普通的蒸餾的方法提取的並不是純酒精，因為水和酒精會形成一種衡沸物，蒸餾只能將這種衡沸物提取出來，正確的方法是，用分流塔可以分離水和酒精。因為分流塔的原理就是進行多次連續分餾，但是即使這樣也不可能將水分絕對的去除，如果想得到更純的酒精，可以加入氧化鈣將少量的水除去，因為氧化鈣會和水反應生成氫氧化鈣。蒸餾乙醇溶液可獲得95%的酒精，這時是恆沸液，可以加入氧化鈣充分混合後蒸餾，可以獲得99%的乙醇。要想獲得絕對乙醇，再加鎂粉精製。