酒釀圓子的功效，酒釀圓子的熱量

　　蘇菜是我國傳統的八大菜系之一，而酒釀圓子正是蘇菜中的一種，是長三角地區的一種傳統小吃，滋味甜蜜軟糯，深受人們的喜愛。那麼今天的飲食文化就為你介紹這道酒釀圓子有什麼功效，它的熱量是多少。

　　酒釀圓子是長三角地區傳統小吃，是以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成，煮好後酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香，令人唇齒留香。它的熱量大概為每100克134大卡。

　　酒釀圓子的做法

　　湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。

　　步驟

　　1、將雞蛋打散，枸杞、冰糖備用

　　2、鍋裡倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子

　　3、等小圓子浮上水面後，再放入酒釀、蛋清

　　4、最後放入枸杞、冰糖即可

　　酒釀圓子食材的營養價值

　　醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛溼消痰、補血養顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。在江南民間，為了給產婦滋補，也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。

　　而糯米作為一味中藥，味甘性溫，入脾腎肺經，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓後，不僅增強了其補益功能，還增加了活血通絡的作用，如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者，有促進胃液分泌，增加食慾，幫助消化的作用；對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛；對大病初癒，身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人，可起到輔助治療作用。

　　酒釀圓子的功效

　　酒釀圓子屬於甜點，主要原料是糯米、酒釀等，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、補腎祛寒、止虛汗之功效，它能健脾胃，促進血液迴圈，增強禦寒能力，但在夏天也可以吃。

　　另外，因為圓子在製作中加入不同的餡料，其營養含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不好消化，故不可多食，每天150—200克較為適宜，老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。並且，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導致便秘，可以喝點蘿蔔湯化解。

　　可以先煮酒釀，也可以先煮圓子。先放酒釀再放圓子，湯裡面的酒釀味道會更重，整體味道更加酸甜。先放圓子再放酒釀，不會有特別重的酒釀的味，更突出湯圓的本味。先放什麼這要看個人喜好。

　　酒釀

　　酒釀，古稱醴，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等營養物質。酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。濾掉米粒並且經過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的後勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經過過濾和提純，度數非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調雞蛋、牛奶吃，是產後補品，口感很好。酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，年輕酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

　　甜酒釀是以江米經過發酵釀製而成的，具有以下幾種作用:

　　1、具有調味、增香的功效；

　　2、具有暖宮、活血的功效，可以促進血液迴圈，靈活四肢，適合四肢血液迴圈不良、手足肢端冰冷、胃寒的患者飲用；

　　3、具有益氣生津的作用，適合月經期間的女性使用；

　　4、可以緩解神經衰弱、健忘、神經恍惚等疾病；

　　5、可以增強記憶力。