安井酒釀小丸子裡酒釀能吃嗎

　　酒釀小丸子是一道由糯米小丸子、酒釀、冰糖等做成的特色小吃美食，製作起來簡單，味道獨特，口感好。

　　酒釀小丸子做法：

　　1、準備糯米粉；

　　2、糯米粉加入清水，邊攪拌邊加，揉成光滑的糰子；

　　3、搓成小丸子；

　　4、準備三勺米酒。

　　5、鍋裡燒水，水開後放入小丸子；

　　6、待小丸子浮起後，放入米酒，加入兩勺白糖，煮熟即可。

　　掛麵裡有小黑蟲還能吃的。有小蟲是因為麵粉存放久了，這種由麵粉裡自生的蟲子是沒有受到過任何汙染的一種高蛋白體，所以吃了這個掛麵是不會影響健康的。

　　掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。

　　自制的酒釀是酸的能吃。

　　自制的酒釀變酸是釀造時被醋酸桿菌汙染，酒精進一步氧化成醋酸，酒酸是含醋酸，可用來做菜。

　　酒釀的製作方法：

　　主料：糯米500g。

　　輔料：甜酒麴2、5g，涼開水200g。

　　糯米提前泡兩到三小時泡；將泡好的糯米洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里，中火，蒸25分鐘；蒸好後的糯米，放入無油的器皿內，自然冷卻至30攝氏度左右；甜酒麴放入涼開水，攪拌均勻；將甜酒麴水倒入盛放糯米的容器中，攪拌均勻；用勺子將混合後的糯米壓實，並在中間弄出圓形洞；將器皿蓋上蓋，用塑膠袋套緊， 放進厚棉被，室溫下放置48小時即可。