酥油捲餅製作方法

　　1、主麵糰材料：麵粉250克，溫水160克左右(此麵糰可以製作三份的量)。

　　油酥材料：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒(以及家裡能找到的香料)。

　　配料：香蔥、鹽。主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑(面儘量和的軟一些)。

　　2、蓋溼布醒20分鐘。

　　3、醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4、除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。

　　5、把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。

　　6、在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7、把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。

　　8、醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。

　　9、卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。

　　10、把醒好的面坯擀開成大的圓片。

　　11、鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。

　　12、中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥。

　　1、雞蛋2個，油適量，番茄醬適量，生菜適量，鹽適量，大蒜適量，培根適量。

　　2、將雞蛋打入碗中，加入小半勺鹽，攪拌均勻至蓬鬆。

　　3、將油鍋加熱，倒入油加熱，加入攪拌好的雞蛋，煎熟，盛出。

　　4、將培根加入鍋中，煎至一面變色時，翻邊煎另一面，待培根煎熟後，下入蒜子煸香，接著加少許鹽調味，就可以出鍋了。

　　5、將煎好的雞蛋皮平鋪好，放上培根、生菜，捲起來，然後切段，再澆上番茄醬調味，一道美味的雞蛋卷餅就可以盡情享用了。

　　1、在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和麵，面揉到一定勁道就可以了。

　　2、將水海帶洗淨切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

　　3、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。

　　4、香菜和蔥洗淨，剁碎，也放在一邊備用。

　　5、倒入1/3鍋的油，大火熱鍋，中火燒油。

　　6、趁油在燒的時候，把麵糰分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！

　　7、油燒熱了，把麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麵餅就裹不住餡兒了！會碎掉。

　　8、在麵餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將燻肉或燻腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。

　　9、把香菜和蔥，生菜，海帶，燻腸，依次擺在炸好的麵餅上。

　　10、輕輕地將麵餅裹起來即可。