1、將洗好的瘦肉切成比較小的長條，將切好的長條放在一個比較大的盆裡，待用。
2、把雞蛋依次打入有肉的盤子裡，在放入準備好的紅苕粉。
3、再加入適當的鹽、味精、花椒、醬油、蒜、姜，將盤子裡的所有的混合，攪拌好。
4、在鍋裡倒入半鍋油，開火，加熱，大約油溫有七成熱，就可以將攪拌好的肉下鍋。
5、下鍋時，用筷子夾著一塊一塊下鍋。炸制時間為4-9分鐘，不宜太長。就這樣，簡單方便快捷，酥肉就炸好啦。
1、將洗好的瘦肉切成比較小的長條，將切好的長條放在一個比較大的盆裡，待用。
2、把雞蛋依次打入有肉的盤子裡，在放入準備好的紅苕粉。
3、再加入適當的鹽、味精、花椒、醬油、蒜、姜，將盤子裡的所有的混合，攪拌好。
4、在鍋裡倒入半鍋油，開火，加熱，大約油溫有七成熱，就可以將攪拌好的肉下鍋。
5、下鍋時，用筷子夾著一塊一塊下鍋。炸制時間為4-9分鐘，不宜太長。就這樣，簡單方便快捷，酥肉就炸好啦。
1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麵粉。
2、豬肉切成半指長的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用裡脊肉。
3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、加入蔥薑蒜、小米椒去腥。
5、加入一個雞蛋，.將麵粉與澱粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻。
6、整體狀態是略微偏稀一點的，如果太乾，加入少量食用油調節。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起
8、全部炸完後，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥裡嫩。
9、炸至金黃撈出瀝油
10、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少，吃起來一點不油膩。
11、美味的外婆酥肉就完成了！
1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊；
3、雞蛋、溼澱粉調成糊，把鹿角菜泡洗淨，切成絲，蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松；
4、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出；
5、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內；
6、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。