酵母伴侶和酵母有什麼區別

　　區別如下：

　　1、酵母：

　　是一類有益的微生物，在一定條件下它們能大量繁殖。當酵母菌揉入溼的麵糰中後，它就開始生長繁殖。酵母體能分泌出各種物質，將澱粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，最後產生大量二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麵糰的麵筋裡，使麵筋變成如海綿狀多孔的疏鬆體。再經過揉麵和烤制，麵糰裡的二氧化碳受熱膨脹，使製得的麵包獲得了疏鬆多孔的品質。

　　2、酵母伴侶：

　　是一種新型饅頭改良劑，專為中、高檔麵點配置，其獨有的生物酶系配方能使麵包體積更大，更柔軟，內部質構更加均勻。 它能增強麵糰的加工效能，幫助麵筋快速形成。 提供酵母生長繁殖所需營養，提高酵母對過度發酵的承受力和穩定性。

　　酵母鋅和鋅區別有酵母鋅是透過生物發酵技術，人為地促使酵母細胞在再增殖過程中大量吸收鋅，結合在細胞的有機組分內，由此得到細胞中富含鋅的微量元素載體酵母；鋅只是單純的元素。酵母鋅透過酵母在生長過程中對鋅元素的吸收和轉化，使鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合，從而消除了化學性質的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應和腸胃刺激，使鋅能夠更高效、更安全地被人體吸收利用。

　　酵母粉和純鹼的區別主要體現在反應過程不同、發酵時間不同、用途不同三個方面：

　　1、反應過程不同：純鹼發麵是一個化學反應過程，純鹼會嚴重破壞麵粉中的B族維生素。而酵母粉發麵是透過酵母發酵的生物學過程完成的，並且可以提高做出來的發酵麵食的營養價值。

　　2、發酵時間不同：純鹼和酵母相比，一般酵母發酵的時間要比純鹼長一些。

　　3、用途不同：純鹼可以用來製作麻花、棗糕、小茶點等，而酵母主要用來製作麵包、饅頭、包子等。