酵母和小蘇打的作用是一樣的嗎

　　1、日本納豆含有獨特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能。而其生產原料、生產菌株甚至生產工藝都與中國傳統的食品豆豉極其相似，日本納豆與中國豆豉確實是一種物質。

　　2、豆豉始創於中國，豆豉在我國有著十分悠久的歷史，且經久不衰，最晚在唐代傳入日本。我國的豆豉從其製作工藝上又可分為黴菌型豆豉和細菌型豆豉兩大類，細菌型豆豉和日本納豆的發酵菌同為一種叫枯草桿菌的菌種。

　　3、我國的黴菌型豆豉中有根黴型豆豉、米麴黴型豆豉及毛黴型豆豉。細菌型豆豉是利用枯草桿菌在較高溫度下，繁殖於蒸熟大豆上，藉助其較強的蛋白酶生產出風味獨特具有特異功能性的食品，其最大特點是產生黏性物質，並可拉絲。日本製作納豆的納豆菌也是枯草桿菌屬。

　　4、日本納豆和中國豆豉的傳統保健功能，早在日本江戶時代，納豆就是一種有名的保健食品，可用來治療風邪、醒酒，同時也用來預防和治療心腦血管疾病。

　　油紙和錫紙作用不一樣。

　　油紙通常在烤餅乾或麵包的時候墊在烤盤上，防止餅乾粘連；錫紙通常是烘烤醃製好的肉類或蔬菜時，包裹住食材，鎖住水分，使食物呈現最鮮嫩的口感。

　　油紙是一種經矽化處理過的耐高溫烘焙紙；錫紙主要由金屬錫製作而成，導熱效果很好，且具有密封性。錫紙一面光亮，一面啞光，啞光面接觸食物，亮光面露在外面，如果反了，很容易使食物粘住錫紙。

　　1、完全不同，雖然都是起蓬鬆作用，但是酵母是一種生物，是利用發酵分解麵糰裡的有機物放出二氧化碳，而小蘇打（碳酸氫鈉）是自身受熱分解產生二氧化碳。

　　2、一個是生物蓬鬆，一個是化學蓬鬆，用酵母做的食物更利於消化吸收，營養也更好，但是發酵時間比較長。

　　3、酵母是以優質純天然糖蜜為原料，利用生物工程技術諮詢精製提煉而成的發麵專用高活性幹母，不加任何新增劑，無任何化學成分。

　　4、乾酵母就是一種活性的酵母菌，酵母菌變成轉變成乾性的蘇打粉是通常所說的碳酸氫鈉都是是透過碳酸氫鈉遇熱分解後產生碳酸鈉和二氧化碳，幫助麵粉蓬鬆，酵母菌就是一種菌，幫助麵粉彭松。