酵母發的饅頭是鹼性食物嗎

　　1、酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便，酵母克隆載體的種類也很多。

　　2、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元，一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

　　3、酵母一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌，遺傳工程和細胞週期研究的模式生物，酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。

　　饅頭不屬於鹼性食物。

　　食物的酸鹼性不是化學酸鹼性。所有肉類都是酸性食品、蔬菜水果絕大多數是鹼性食品。大米、麵粉也屬於酸性食品，即饅頭屬於酸性食品。

　　鹼性食物：指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶於水後生成鹼性溶液，這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。在健康狀態下，人體一般不會受攝入食物的影響而導致酸鹼性的改變。

　　芋頭易於消化，是一種很好的鹼性食物。

　　1、協調酸鹼平衡。中醫認為芋頭有調中益氣、解毒消腫、寬腸止渴等功效。芋頭可以中和體內積存的酸性物質，從而協調人體酸鹼平衡。

　　2、芋頭的價值。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品。除製作澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。