酵母發麵一般幾個小時

　　酵母發麵一般1個小時左右。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣簡單。酵母克隆載體種類也很多。也有質粒存在，2μm長的質粒稱為2μm質粒，約6300bp。

　　酵母生理特性：酵母是單細胞微生物。它屬於高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途經。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。

　　酵母是兼性厭氧生物，未發現專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

　　多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。

　　酵母菌是單細胞真核微生物，形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛，不能遊動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

　　酵母發麵一般需要1-2小時，酵母具體的發酵時間一般與溫度有關，溫度越高麵糰發酵的時間就會越短。酵母是一種單細胞真菌，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，也是一種天然發酵劑，酵母含有豐富的維生素和礦物質。

　　酵母發麵一般幾個小時

　　生活中，人們都喜歡自己在家和麵做各種麵食，這個過程中少不了使用酵母發麵。一般情況下，酵母發麵所需的時間是1-2個小時，這個時間並不是具體的，因為酵母的發酵時間與溫度有關，溫度越高麵糰的發酵時間就越短。

　　酵母是一種單細胞真菌，也是一種天然的發酵劑，使用酵母發麵時，一般需要將其靜置1-2個小時左右來醒面，醒面的過程可以讓酵母迅速的麵糰內呼吸、運作，讓蛋白質的結構舒展開來，可以大大提高麵糰的筋力。

　　酵母發麵的作用

　　酵母分為鮮酵母和乾酵母兩種，是一種可以食用的、營養豐富的單細胞微生物，有著“取之不盡的營養源”的稱號。酵母含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂類、各種維生素、礦物質和酶類等，對人體有益。

　　據發麵的溫度和老面佔比而定，溫度高，時間短一點在四個小時左右；溫度低，時間一般要長一點，在六到八小時左右；老面與麵粉的比例較高，發麵時間短；反之，發麵時間長。還與老面活性有關，老面活性好，發麵時間短；老面活性差，發酵時間長。

　　發酵小秘方：

　　１、選在溫暖的地方，發麵盆下面鋪上保溫的棉被等保溫的東西，或放在保證發麵所需的適度溫度。

　　２、溫度不夠時，可以多加點老面，或加一些白糖，增加老面的活性，這樣有利於老面發酵，縮短髮面時間。

　　３、溫度低時，可把發麵盆放在熱水盆裡，但要時刻注意溫度，溫度不要太高，防止老面被燙死。