時間長短與溫度高低決定酵母的發酵，在40度發酵很快的，溫度低時間就長，最佳發酵溫度是在30度左右的。
酵母發麵時，不僅僅要看時間，還要看室溫。
若是用低糖型的酵母，十多度的室溫，八個小時太長了，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長。
用酵母粉發麵，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麵糰，然後進行發酵即可。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
時間長短與溫度高低決定酵母的發酵，在40度發酵很快的，溫度低時間就長，最佳發酵溫度是在30度左右的。
酵母發麵時，不僅僅要看時間，還要看室溫。
若是用低糖型的酵母，十多度的室溫，八個小時太長了，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長。
用酵母粉發麵，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麵糰，然後進行發酵即可。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。
若麵糰沒有任何變質現象，那它發了八個小時也是可以吃的。我們在給麵糰發酵時，要用溫水把酵母化開並倒入麵粉中揉成麵糰，然後把麵糰放入溫暖的環境下發酵，在冬天的時候可以把它放入有四十度溫水的蒸鍋裡發酵。
如果我們看到經過八個小時發酵的麵糰沒有出現任何變質的現象的話，那它就是可以食用的。因為麵糰所處的環境溫度比較低的話，它的確會花費更多的時間來發酵，這是非常正常的。
我們平時要對面團進行發酵的話，應該先用溫水把酵母化開並將它倒入麵粉中攪拌均勻，然後往麵粉中加入同樣的溫水攪拌直到它成為絮狀。
最後我們就可以把絮狀麵粉揉成麵糰並放在溫暖的環境發酵，如果是在冬天的話我們可以在蒸鍋中加入一點水並加熱到四十度左右，然後再把麵糰封起來放進去發酵，這樣麵糰會發酵得更快。
酵母發麵24小時還能吃，酵母發麵時，不僅僅要看時間，還要看室溫。如果室溫並不高，酵母菌發麵24個小時，還是可以食用的。但是若是用低糖型的酵母，麵糰會發過頭的，發麵效果會有較大的影響。若是用高糖型酵母，室溫較低的話會稍好些，但時間也不能太長。用酵母粉發麵，通常在二個小時左右就發好了，如果發過頭了可以可以將這些面當做老面，放入新的麵糰，然後進行發酵即可。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。