酵母的作用與功效

　　1、食品發酵

　　用於食品的發酵是酵母最重要的作用，因為酵母粉都是顆粒狀的物質它可以，或者其他食材中促使食材發酵，然後再用食材製作自己需要的食品，特別是在蒸饅頭或者做麵包時，放入酵母可以讓麵粉快速發酵完成。

　　2、增加牛奶甜度

　　酵母還能用於牛奶的加工和生產，用的酵母是從酵母中提取的乳糖酶這種物質被加入到牛奶中以後，可以增加牛奶的甜味，而且能防止牛奶中的乳清過度濃縮，加入酵母生產的牛奶，特別適合那些不耐乳糖症的消費者飲用。

　　3、發酵茶葉

　　發酵茶葉用於烏龍茶的發酵和生產也是酵母最重要的功效之一，在中國臺灣的洞頂山區，人們加工生產烏龍茶，是會先把採集到新鮮茶葉殺青，然後進行低溫發酵，在發酵的時候就會放入適量的酵母，這樣的酵母還可以進行二次利用，等茶葉發酵完成以後，把酵母收集起來進行清洗消毒乾燥，就能得到市場上10分熱銷的茶酵母。

　　4、保健身體

　　酵母其實有很多種，除了人們熟悉的可以用來發酵食物的酵母以外，還有保健品，酵母酵母片，就是最近保健品市場上十分熱銷的一種保健品，他對人類的糖尿病和消化不良都有特別好的預防作用，另外人們直介面服酵母片，還能讓身體吸收豐富維生素和氨基酸，並能維持正常代謝，可增強身體素質，提高人體健康水平。

　　1、在製作糕點麵點方面，蘇打粉和酵母粉的作用有些類似，都是使麵糰得以發酵，不過蘇打粉發酵快的同時收縮得也很快，比較適合做餅乾。而酵母粉則是發酵慢但維持上回見很長，很適合用來做麵包。

　　2、在藥用方面，蘇打粉和酵母粉雖然都具有一定的藥用價值，但是治療方向全然不同。蘇打粉作為藥用時，適用於胃酸過多、消化不良和尿液鹼化等病症。靜脈注射可治療酸中毒；坐浴可治療黴菌性陰道炎。酵母粉作為藥用時，可用於治療消化不良症、克山病和大骨節病、療糖尿病等。體質不好的人服用後還能起到增強體質的作用。

　　3、在其他方面，蘇打粉還具有很好的清潔和除臭功能。而酵母粉在經過一定的加工製作後，可用於動物飼料中，能夠促進動物的生長髮育，增加肉量，改良肉質，並提升動物的抗病能力。

　　酵母精華能夠擊碎色素群，打散大塊、明顯的麥拉寧色素群，成為肉眼看不清楚的細小顆粒，均勻肌膚色澤，具有活膚功效。同時強大的抗氧化效能可以幫助肌膚抵禦自由基的侵害，防禦肌膚表層受損，讓肌膚柔嫩亮白。