酸奶一定要冷藏嗎

　　酸奶中新增的益生菌是有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如：雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌，可以幫助消化吸收。酸奶在常溫下，的確會加速益生菌的生長繁殖衰老，但如今科技進步，酸奶的保質期從7天延長到21天，也出現了常溫下儲存的凝固型酸奶，但建議含有益生菌的酸奶還是儘量冷藏儲存。

　　酸奶中活性乳酸菌是對人體有益的細菌，含有這種菌的酸奶需要低溫冷藏，否則活性乳酸菌就會加速死亡，從而導致酸奶的營養流失甚至變質。

　　活性乳酸菌奶一般在一個多小時後就逐漸轉為常溫，在20℃至30℃的情況下，2小時後的酸奶溫度就基本與常溫一樣了。不冷藏或反覆多次對酸奶升溫降溫是很危險的。

　　因為常溫會使細菌繁殖，若沒有及時恢復到低溫，酸奶就有變質的可能，使細菌繁殖，對人體健康造成損害。

　　蠔油開蓋後需要冷藏，因為蠔油在常溫情況下容易發生氧化分解等反應，所以需要放進冰箱冷藏儲存，而且蠔油一旦開蓋使用，且長期存放在常溫環境下容易變質。

　　蠔油是用牡蠣熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一。

　　蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

　　蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。