酸奶冷凍後營養破壞嗎

　　酸奶冷凍後營養不會被破壞，酸奶的主要營養成分是蛋白質及活性乳酸菌群，這個在冷凍條件下不會改變。酸奶在冷凍後，蛋白質成分及脂肪成分容易出現分離，就是容易分層，口感會變得粗糙，不夠細膩潤滑。即使出現分層，酸奶的蛋白質及活性菌群的主要營養還是依舊，所以不影響營養。解凍後食用時攪拌均勻，然後再喝可能口感能好一點。

　　牛奶在冰箱冷凍之後，營養價值會有所降低。因為牛奶所含有的主要成分是蛋白質、鈣質以及動物源性維生素，牛奶在冷凍過程中，其中所含有的維生素在一定程度上會發生氧化反應，導致蛋白質會發生變性，但在解凍之後會恢復原狀，其中鈣質保持不變，但是從營養價值上來說是有所降低的。

　　牛仔在冰箱冰凍以後，雖然所含有的營養成分是有所降低的，但是並不影響正常食用，經過解凍以後，適當的加溫以後，還是不影響牛奶的正常食用的。將純牛奶放入冰箱冷藏，不會改變其中的營養成分，也不會生成其他對人體有害的物質，同時其低溫的環境，會讓純牛奶的甜味更為突出，其次冰箱中的低溫抑制了細菌等微生物的活躍程度，避免純牛奶在短期內發生變質現象，可適當延長純牛奶的保質期，因此純牛奶放冰箱冷藏較為合適。

　　1、酸奶其主要成分為脂肪、蛋白質、碳水化合物、鈣、益生菌等，冷凍後對人體有益的乳酸菌數量無明顯變化，冷凍不會損失酸奶的營養成分。

　　2、酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。