1、金針菇200g，肥牛卷500g，青椒適量，紅椒適量，洋蔥適量，料酒適量，味精適量，白芝麻適量，胡蘿蔔適量，青檸檬片適量。
2、牛肉卷化冰備用，金針菇焯水備用，大蒜切碎，薑切片，青紅椒切圈備用。
3、鍋燒微熱放入適量油，加入三大勺黃燈籠椒醬，炒出黃油下蒜末和薑片，再加入高湯煮開再加入肥牛卷，檸檬片，加入金針菇煮開。
4、起鍋裝入容器，放入洋蔥青紅椒圈胡蘿蔔絲，蔥花，白芝麻，澆上熱油。
1、金針菇200g，肥牛卷500g，青椒適量，紅椒適量，洋蔥適量，料酒適量，味精適量，白芝麻適量，胡蘿蔔適量，青檸檬片適量。
2、牛肉卷化冰備用，金針菇焯水備用，大蒜切碎，薑切片，青紅椒切圈備用。
3、鍋燒微熱放入適量油，加入三大勺黃燈籠椒醬，炒出黃油下蒜末和薑片，再加入高湯煮開再加入肥牛卷，檸檬片，加入金針菇煮開。
4、起鍋裝入容器，放入洋蔥青紅椒圈胡蘿蔔絲，蔥花，白芝麻，澆上熱油。
1、草魚（或鯰魚）去鱗去鰓處理乾淨，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或幹辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯和自制酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
1、食材：肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。
2、金針菇洗乾淨，再把根部切掉。
3、大火燒開水，把金針菇放進去焯水幾分鐘，煮至斷生即可。
4、在煮金針菇的時候，趁機把紅椒洗乾淨，切成小塊。
5、金針菇快斷生的時候，把紅椒塊放入鍋中，一起焯水。
6、趁著焯水的時候，把其它輔料切好。其中，薑切片，大蔥的蔥白切段，蔥青的纖維比較老，所以可以切成碎花。
7、當金針菇和紅椒焯好水之後，撈出來放入冷水中浸泡一下。注意，焯水的湯汁不要倒掉，盛到其它盆中備用。
8、開大火把鍋燒熱，加入寬油滑鍋，等油溫燒至六成熱時加入薑片、蔥段爆香。
9、料頭爆香之後，加入剛才撈出來的金針菇和紅椒，大火翻炒大約20秒左右。
10、加入適量清水，以及剛才金針菇焯水的湯汁。根據個人口味來選擇清水和湯汁的比例即可。金針菇焯水的湯汁加得越多，湯味越鮮。
11、水燒開後，再加入適量的酸蘿蔔，加入白糖、紅油、少許花椒來調味。
12、放入肥牛肉片，翻炒幾下，加鹽調味，倒入白醋調酸味，如果鍋中有酸蘿蔔或酸菜的話，則少加白醋，否則要多加。
13、最後加入蔥碎花，加少許花生油或芝麻油，翻炒幾下即可裝盤。