1、草魚(或鯰魚)去鱗去鰓處理乾淨,切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油,爆香老薑片和朝天椒(或幹辣椒),放黃豆芽和土豆片,調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯和自制酸湯,煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出來後,放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
1、草魚(或鯰魚)去鱗去鰓處理乾淨,切成大塊;西紅柿切塊;土豆去皮切片。
2、大火加熱炒鍋中的油,爆香老薑片和朝天椒(或幹辣椒),放黃豆芽和土豆片,調入鹽煸炒數下。
3、加入高湯和自制酸湯,煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4、所有材料融合在一起,清新酸香的味道出來後,放油豆腐(或腐竹)再煮幾分鐘。
5、離火前撒上蒜茸和香菜即可。
1、食材:肥牛肉片250g、金針菇100g、紅椒250g、大蔥100g、姜50g、酸蘿蔔80g。
2、金針菇洗乾淨,再把根部切掉。
3、大火燒開水,把金針菇放進去焯水幾分鐘,煮至斷生即可。
4、在煮金針菇的時候,趁機把紅椒洗乾淨,切成小塊。
5、金針菇快斷生的時候,把紅椒塊放入鍋中,一起焯水。
6、趁著焯水的時候,把其它輔料切好。其中,薑切片,大蔥的蔥白切段,蔥青的纖維比較老,所以可以切成碎花。
7、當金針菇和紅椒焯好水之後,撈出來放入冷水中浸泡一下。注意,焯水的湯汁不要倒掉,盛到其它盆中備用。
8、開大火把鍋燒熱,加入寬油滑鍋,等油溫燒至六成熱時加入薑片、蔥段爆香。
9、料頭爆香之後,加入剛才撈出來的金針菇和紅椒,大火翻炒大約20秒左右。
10、加入適量清水,以及剛才金針菇焯水的湯汁。根據個人口味來選擇清水和湯汁的比例即可。金針菇焯水的湯汁加得越多,湯味越鮮。
11、水燒開後,再加入適量的酸蘿蔔,加入白糖、紅油、少許花椒來調味。
12、放入肥牛肉片,翻炒幾下,加鹽調味,倒入白醋調酸味,如果鍋中有酸蘿蔔或酸菜的話,則少加白醋,否則要多加。
13、最後加入蔥碎花,加少許花生油或芝麻油,翻炒幾下即可裝盤。
美食不分貴賤,不管是山珍海味還是街邊小吃,只要自己喜歡就是美食對於愛美食的人來說它不僅僅是味覺的享受,跟是一種精神上的享受今天我就來給大家分享一道我喜愛的美食
備料,木耳摘開泡發,西紅柿切塊,金針菇洗淨,肥牛常溫化凍,蒜切碎,薑切片,小蔥一根蔥白切段,蔥葉切成蔥花。
鍋中熱油下蔥白姜蒜煸香。
下西紅柿炒出汁,這個樣子差不多。
然後倒入開水,將金針菇撕開平鋪在鍋中。
加一勺生抽。
半勺蠔油。
煮到變深色就可以了。加入白醋和胡椒粉。嘗一下味道,缺啥補啥。盛出的時候,先把肉和菜盛出來,然後撒上蔥花,再用一個漏斗,過濾一下湯澆在上邊就可以了。