酸筍煮魚的做法如下。
1、準備魚、辣椒、姜、酸筍、蔥切好。
2、把魚，辣椒、姜、鹽、生粉、醬油、米酒、放一點油全部放進去拌勻、醃製5分鐘。
3、鍋內放酸筍稍微炒幹水分，為了讓魚更入酸筍味。
4、放油爆香酸筍，把魚倒進去的第一時間快速翻幾下煎5分鐘。
5、煎好後倒水，水差不多和魚平行，蓋上鍋蓋開始燜10分鐘左右就可以了。
酸筍煮魚的做法如下。
1、準備魚、辣椒、姜、酸筍、蔥切好。
2、把魚，辣椒、姜、鹽、生粉、醬油、米酒、放一點油全部放進去拌勻、醃製5分鐘。
3、鍋內放酸筍稍微炒幹水分，為了讓魚更入酸筍味。
4、放油爆香酸筍，把魚倒進去的第一時間快速翻幾下煎5分鐘。
5、煎好後倒水，水差不多和魚平行，蓋上鍋蓋開始燜10分鐘左右就可以了。
1、將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。
2、將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
3、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
4、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
5、下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。
6、將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
7、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。
8、加入料酒。
9、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
10、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
11、至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
12、再把酸木瓜片，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。
1、將鯽魚除鱗去內臟後，用乾淨的抹巾擦乾水分，每面剞出3道花刀，再撒上少許鹽，抹勻魚身及魚肚內面，靜置10分鐘後，將魚身表面滲出的粘液用乾淨的抹巾擦乾淨，備用。
2、將半個酸木瓜切成4~5毫米的厚片，把它的果核清除掉。備用。
3、大火將平底不粘鍋燒至7分熱，下適量的花生油，改中火，將鯽魚兩面煎至金黃，留尾油，將魚盛起備用。
4、用尾油將薑片、蒜片和辣椒爆香。
5、下番茄塊、酸木瓜片兜炒片刻再加放沒過食材的清水，改大火煮開。
6、將步驟5煎好的鯽魚放入繼續煮。
7、在煮魚的期間，用筷將番茄塊的表皮撕除，丟棄不用。
8、加入料酒。
9、加入濃縮雞汁、白糖、雞精，並晃動鍋讓湯汁均勻。
10、收汁至差不多時，加入番茄醬、鹽調色、調味。繼續收汁。
11、至此（約7分鐘）已經收汁差不多，將煮好的鯽魚夾起裝入碟中。
12、再把酸木瓜片，夾入碟中擺放好，再淋上鍋中的湯汁，稍加整理即成。