酸菜燜鵝做法

　　1、熱鍋下油下薑片爆香，下鵝肉煸炒至出油，鍋邊淋酒。

　　2、酸菜提前泡好切好，炒幹見份備用。

　　3、芹菜切段。

　　4、炒至出油下鹽，醬油，水過面，蓋蓋炆大火炆至快乾水。

　　5、依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均勻，再炆五分鐘。

　　6、燜至湯汁即將干時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。

　　7、酸菜的鹹味較重，鵝肉不宜加太多鹽。

　　1、首先是排骨酸菜這道菜的做法，如同一般燉排骨的做法。先將酸菜切成細絲，在水裡泡一會，使酸菜不是很酸，還有就是乾淨。

　　2、在鍋裡放底油適量（適合炒排骨即可），油熱放入八角2個，香味出來時將排骨放入翻炒，炒至排骨變得沒有血色，看上去如同熟了一樣。

　　3、這期間可以將酸菜用手撈出，擠水團成菜團。然後放花椒粉、蔥、姜、蒜、料酒，翻炒幾下，香味四溢，放入適量醬油，顏色加深後放入土豆條，放適量鹽（比平時做菜口味要重一點，因為後來還要放入面）、雞精，翻炒拌勻後將酸菜團撒開平鋪於排骨上加入水，稍過菜即可。

　　4、蓋蓋子，開燉。大概30分鐘，這期間將手擀麵切成10釐米左右長的段，30分鐘後，將麵條撒鋪到菜上，撒勻，蓋蓋燜6分鐘就差不多了。開蓋，先拿筷子將麵條有塊的地方抖開，然後攪拌均勻。其實做這個菜，最香的時候就是在拌麵的時候。

　　1、把面和好之後，擀薄，擀圓，放著備用。

　　2、準備好原材料：剪好的豆角，切好的酸菜和肉、蔥、蒜切末。

　　3、鍋中倒入少許油，先放入肥肉，翻炒一會，炒好之後在放入瘦肉繼續翻炒，然後放入蔥蒜末和調料。

　　4、接著放入酸菜大火炒一下，然後放入豆角繼續翻炒，炒好之後倒入適量清水。

　　5、把面切成這樣的細麵條，待鍋中清水滾開，菜入味之後就可以將麵條放在上面燜了，燜上10分鐘就可以出鍋了。