1、主料：草魚1斤、酸菜100克、番茄2-3個。
2、輔料：花椒20粒左右、幹辣椒6小個、料酒一小杯、豆腐200克、蠔油,鹽適量、姜,蔥適量。
3、草魚切片，用料酒、蠔油、花椒粉、鹽醃製。
4、酸菜切成段狀、姜切成粒、花椒粒若干放入油鍋中煸炒，3分鐘後加水煮沸，加入切好的番茄。
5、放入醃好的魚片，先放魚頭、魚骨，再放魚片，起鍋放入墊有豆腐的鍋中；最後將辣椒切絲，同薑末、花椒放入溫熱的油中，沸騰出香味後淋到魚上即可。
1、主料：草魚1斤、酸菜100克、番茄2-3個。
2、輔料：花椒20粒左右、幹辣椒6小個、料酒一小杯、豆腐200克、蠔油,鹽適量、姜,蔥適量。
3、草魚切片，用料酒、蠔油、花椒粉、鹽醃製。
4、酸菜切成段狀、姜切成粒、花椒粒若干放入油鍋中煸炒，3分鐘後加水煮沸，加入切好的番茄。
5、放入醃好的魚片，先放魚頭、魚骨，再放魚片，起鍋放入墊有豆腐的鍋中；最後將辣椒切絲，同薑末、花椒放入溫熱的油中，沸騰出香味後淋到魚上即可。
1、用料：脆肉鯇魚片250克、酸菜250克、小米辣泡椒4個、幹辣椒適量、花椒適量、蛋清適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、生薑 1塊、蒜頭2瓣、小米辣1只、麻辣香鍋底料1/3包。
2、魚片加鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘後，用蛋清澱粉掛漿，抓拌均勻。酸菜和泡椒剪碎。幹辣椒剪碎。生薑蒜頭拍散。
3、炒鍋燒熱倒油，下生薑、蒜頭、幹辣椒、花椒炒出香味後下酸菜泡椒，稍稍炒幹水分。
4、轉小火下麻辣香鍋底料，炒勻後加小米辣。加水，轉大火燒開。
5、下兩片魚片燒10分鐘後撈出全部料裝碗，留下湯汁。
6、湯汁燒開下魚片，煮到變白撈出裝碗，湯汁澆入，撒入蔥花、香菜。
7、涮鍋燒乾水分後倒油，油溫七八成熱後撒入酸菜魚中。
1、西紅柿3個，糖適量，黑魚1條，小蔥1根，油適量，芝麻少許，雞蛋1個，澱粉少許
2、花椒粉少許，鹽少許。金針菇，豆芽適量，料酒少許大蔥，姜適量，大蒜兩瓣。
3、黑魚改刀切片（黑魚刺少，買魚時直接讓老闆切片，省事）加入少許料酒，一個蛋清，少許鹽，花椒粉，蔥姜，適量澱粉，醃製15分鐘左右。
4、3個熟透的番茄，切丁。
5、配菜焯水，可以換自己喜歡的菜。
6、鍋中加油，放大蒜，薑絲，炒香放入西紅柿丁。
7、炒至濃汁狀，加入少許熱水，湯汁還是比較濃稠的。
8、水開加入少許鹽，糖調味，一片一片的放入魚片。
9、煮五分鐘左右，根據魚片的厚度，熟了就行。
10、關火，加入少許雞精或者味精，盛出，放上蒜末，蔥花，芝麻。
11、燒熱油，淋到蒜末上即可。