1、材料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉2克、水260克、酸菜440克、鹽5克、蔥1根、十三香適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、食用油一大勺（熟油）。
2、把麵粉，泡打粉，酵母，水，放在一起攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
3、揉成光滑麵糰用保鮮膜蓋上。
4、切一些蔥花，把蔥花放到酸菜裡，放鹽，十三香，味精，雞精，醬油，食用油。
5、放大概一大勺的熟豆油。
6、把餡料攪拌均勻。
1、材料：麵粉500克、酵母5克、泡打粉2克、水260克、酸菜440克、鹽5克、蔥1根、十三香適量、醬油適量、味精適量、雞精適量、食用油一大勺（熟油）。
2、把麵粉，泡打粉，酵母，水，放在一起攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。
3、揉成光滑麵糰用保鮮膜蓋上。
4、切一些蔥花，把蔥花放到酸菜裡，放鹽，十三香，味精，雞精，醬油，食用油。
5、放大概一大勺的熟豆油。
6、把餡料攪拌均勻。
1、準備食材：麵粉1千克、東北大酸菜兩顆、醬油一小勺、小蔥5根、姜一小塊、花椒粉1/3小勺、食用鹽一小勺、食用油一大勺、豬肉餡1千克。
2、準備拌餡兒：姜切成末、蔥也切成末一次加入到肉餡兒中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食鹽一小勺，醬油一小勺。
3、準備酸菜碎：先把酸菜開啟放在水中漂洗一下，用刀切成小塊，放入絞肉機裡面攪成碎末，捏取多餘的水分，捏好的酸菜碎放入肉餡裡。
4、將肉餡攪拌均勻，這樣餡兒就做好了。
5、和麵步驟：碗中加入大約一公斤的麵粉，另外再單獨準備一小碗麵粉，打一個雞蛋加入水攪拌均勻，緩慢地將雞蛋水加入麵粉中，慢慢地攪拌成絮狀揉搓在一起。
6、將麵粉揉搓成麵糰，如果麵糰太大，可以分成小份，麵糰揉好以後將著溼的毛巾捂蓋在上面，發麵一小時左右。
7、包餃子步驟：發好的面搓成長條，然後切成大小適中的小個，撒上一些乾麵粉，防止粘在一起。將小麵糰壓扁，用擀麵杖將面片擀成差不多厚薄的餃皮，然後就可以開始包餃子了。
8、鍋中的水燒開，放入包好的餃子，用木勺輕輕地攪動餃子，使其不易不粘在一起，餃子完全飄起來以後，關小火慢煮。餃子煮了鼓起來的時候，再煮5分鐘左右就可以關火了，關火以後蓋上鍋蓋把餃子燜兩分鐘，然後就可以出鍋了。
1、先把香蔥清洗乾淨切蔥花，豬肉清洗乾淨剁碎，生薑切沫，酸菜清洗乾淨控水切碎，最好是先將酸菜切成絲再切成沫備用。
2、接下來我們再把豬肉沫放進容器裡再接著倒入調料，最後再放入蔥花沫攪拌開酸菜豬肉餡就好啦。
3、然後和麵團。先取來大點的容器倒入麵粉，麵糰和軟一點好人好之後我們只需要一旁放著發酵25分鐘即可。
4、發酵好之後我們就可以開始來製作餃子皮啦，再取出麵糰接著再用力的和一會，再把麵糰用菜刀把大面團給切分成幾個，再把小面塊用我們手心都按壓扁好擀餃子皮。
5、擀好後我們就可以再開始來包餃子了，包完就可以啦。