酸菜餡餡餅怎麼做好吃

　　做法如下：

　　1、酸菜切碎後加入肉餡、蔥末、薑末、鹽和味精攪勻成餡料；

　　2、自發粉加適量水後醒發到合適狀態。揪成一個一個小團；

　　3、將麵糰擀成皮，取一張皮，包裹餡料，捏緊封口處；

　　4、大火燒熱鍋，放少量油，把餡餅壓扁，兩面煎成金黃色即可。

　　食材：酸菜適量、豬肉適量，調料色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、酒適量、生抽適量、花椒粉適量；

　　做法：

　　1、將豬肉剁成肉餡，新增蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻；

　　2、酸菜沖洗乾淨，水中浸泡10分鐘，再輕輕捏去水分；

　　3、將酸菜排好切成細絲，再切成細末；

　　4、將切好的酸菜末用手握緊擠去水分；

　　5、將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中，加入鹽和食用油拌勻；

　　6、放入蔥末拌勻即可。

　　1、配料：五花三層肉餡500克，也可以是前槽肉餡，酸菜一顆約1000克，蔥末50克，薑末50克，鹽5克（具體還得按實際來，淡就多放點，夠鹹淡就不放也行），味精5克，雞精5克，花椒麵3克，香油5克，醬油10克，麵醬10克，豬油50克（沒有可不放），色拉油50克。

　　2、做法：肉餡入盆中，打水上勁，用筷子不停的朝一個方向攪動，期間分批次往肉餡中加水，一直打到肉餡再加水就瀉湯了，就停止，這樣的肉餡做出來水靈不膩，然後下入蔥末、薑末，其它調料攪拌均勻備用，酸菜切成酸菜末，用熱水燙一下，然後控水，用手攥幹，一定要攥的非常幹，水份別大了，否則做出來口感發水，不入味，將攥乾的酸菜末加到肉餡中，攪拌均勻，然後就可以做包子了。