酸菜魚醃魚料要洗掉嗎

　　酸菜魚醃魚料不用洗掉，直接可以進行烹煮。酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

　　酸菜魚的調料包醃過後不用洗。因為它已經吸收了各種食材的味道，如果你去洗的話會使這些味道流失。從而使它失去了口感，建議是在醃之前洗一下。這樣，做出來的酸菜魚就會更美味。

　　酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶市的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。

　　酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

　　關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本差不多。

　　視情況而定。如果小蘇打用得多的話，最好洗掉。因為小蘇打屬於鹼性物質，遇到脂肪後會發生皂化反應，不僅不易被人體吸收，還會產生異味或苦澀的味道。如果小蘇打用得少的話，可以不洗。

　　小蘇打，分子式為NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。

　　在食品加工中，小蘇打是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑。

　　小蘇打可以和明礬複合為鹼性發酵粉，也可以和純鹼複合為民用石鹼，還可以用作黃油儲存劑。