酸菜魚頭豆腐湯的做法

　　1、把大魚頭處理好，洗乾淨備用。

　　2、把酸菜洗乾淨，切碎裝入碗裡備用。

　　3、把豆腐倒入出來切成塊，姜、蔥和香菜洗乾淨，切好備用。

　　4、燒熱鍋多放一些油，把魚頭放進煎一下，只要煎魚肉的一面就好了。

　　5、將魚頭煎過之後，在鍋里加入1500毫升的開水。

　　6、在湯裡放入生薑片、蔥白去除腥味。

　　7、放入酸菜大火燉8分鐘。

　　8、放入嫩豆腐塊一起繼續再燉2-3分鐘左右。

　　9、魚湯燉好了，加入胡椒粉和鹽關火。

　　10、將燉好的魚倒入大湯碗中，放入小蔥和香菜裝飾就完成了。

　　方法1：

　　1、香菜、姜洗淨，分別切段、切片；

　　2、酸菜切段；

　　3、將魚頭撒入水煮魚調料；

　　4、倒入料酒，醃製十五分鐘；

　　5、鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味；

　　6、接著放入酸菜，煸炒均勻；

　　7、將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開；

　　8、然後放入魚頭，繼續燒；

　　9、蓋上蓋，大火燒開後，改為中小火燜燒20分鐘；

　　10、最後放少量鹽、香菜和雞精，即可食用。

　　方法2：

　　1、先把魚頭洗淨瀝水抹上細鹽備用；

　　2、薑切片、蒜拍碎，酸菜切成小段；

　　3、熱鍋涼油下姜煸炒一下，然後下魚頭煎；

　　4、一面煎好翻面後下料酒，加切碎的酸菜在兩邊；

　　5、感覺差不多了就加水沒過魚頭大火燒湯，待到湯變白色後，關小火加入切成塊的嫩豆腐再燉下加少許味精，即可食用。

　　1、豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用。

　　2、湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2g、鹽3g。

　　3、小火慢煮20分鐘至湯色變白。

　　4、出鍋即可享用。

　　5、魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。