1、蘿蔔去皮切絲。
2、香菜洗淨小切段備用蔥切碎。
3、鍋中放入少量的植物油，爆香花椒。
4、下入蔥碎炸香撈出。
5、下入切絲的蘿蔔煸炒。
6、蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。
7、放入少量的醬油繼續煸炒加入水，煮至蘿蔔絲透明。
8、取一大碗，加入雞精、白胡椒粉、醋、香油拌均勻。
9、把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗裡，攪拌均勻，撒上香菜即可。
1、蘿蔔去皮切絲。
2、香菜洗淨小切段備用蔥切碎。
3、鍋中放入少量的植物油，爆香花椒。
4、下入蔥碎炸香撈出。
5、下入切絲的蘿蔔煸炒。
6、蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。
7、放入少量的醬油繼續煸炒加入水，煮至蘿蔔絲透明。
8、取一大碗，加入雞精、白胡椒粉、醋、香油拌均勻。
9、把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗裡，攪拌均勻，撒上香菜即可。
1、食材：老鴨剁塊1000g、酸蘿蔔500g、蘿蔔2000g、香葉5g、桂皮10g、八角10g、花椒20g、幹辣椒20g、水3000ml、鹽適量、白胡椒粉3g。
2、將白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾乾備用。鍋里加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、幹辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。取乾淨泡菜罈子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾乾的蘿蔔密封30天製作酸蘿蔔。（此時可以同時醃製幾片姜）
3、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。將鴨子斬段備用。
4、湯鍋中加入清水和少許花雕酒，放入鴨子，煮沸後撇去浮末撈出鴨子控幹。
5、將鍋洗乾淨放入適當的油，加入蔥段、薑片，花椒炒制，再加入鴨子、少許料酒炒幹至金黃色即可。
6、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水（水沒過鴨子），然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，關小火慢燉2個小時。
7、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。（可根據口味適當放點鹽）
1、將準備的鴨肉倒入鍋中焯水。
2、焯完水後撈出，放入清水洗淨。
3、將酸蘿蔔切丁備用。
4、向砂鍋中倒入清水，放入鴨肉、酸蘿蔔、姜、蔥和花椒粒。
5、蓋上蓋子，開中火燉1個小時。
6、放入鹽、枸杞。
7、燜5分鐘後，放入蔥花即可。
8、一份美味的酸蘿蔔老鴨湯就做好了。