醃製甜酸蘿蔔怎麼做

　　1、食材：蘿蔔3個、密封容器1個、鹽20g、白醋30ml、白糖或冰糖20g、小米椒 6個、清水200ml。

　　2、關於上面寫的主料與輔助多少毫升主要看你蘿蔔的量，是個大估值。首先先將蘿蔔洗好，然後切成小塊狀或者片，並清洗乾淨，將水倒幹。

　　3、然後撒上鹽，進行醃製。撒好鹽後將鹽與蘿蔔塊進行攪拌混合均勻，然後放置到一邊，這時候就不用管它了，讓它醃製著。

　　4、醃製大概半小時左右，你再去看蘿蔔塊的話，就會發現蘿蔔盆裡多了很多水，這是因為鹽醃製蘿蔔出水了。

　　5、將小米椒切好放置一邊備用，然後將醃製好的蘿蔔用清水沖洗乾淨，鹽味已經浸入蘿蔔了，鹽水我們是不需要的所以要衝洗下蘿蔔。

　　6、拿出你的密封罐，將醃製好的蘿蔔、切好的小米椒、白糖或者冰糖一次放入密封罐，最後再倒入白醋，蓋好蓋子放入冰箱上層保險，隔天就可以吃了。

　　甜酸蘿蔔的醃製方法如下：

　　1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好蘿蔔後，撒上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。

　　2、晾乾蘿蔔塊後放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，加入些許的辣椒。

　　3、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，用膠帶蓋上，蓋上蓋密封即可，在陰涼處放1~2天即可食用。

　　主料：蕎頭。

　　輔料：白糖、鹽、醋、水。

　　步驟：

　　1、採購大小均勻、新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色部分，洗淨備用；

　　2、準備醃製用的儲存容器，選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用；

　　3、蕎頭稍微瀝乾水，準備涼開水250毫升，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭，浸泡5小時；

　　4、煮沸150毫升白醋，根據個人口味放入100克左右的白砂糖；

　　5、煮好口味合適的白醋後，放涼，再放進醃製容器內，待白醋完全冷卻，將蕎頭放至白醋罐子醃製，儲存在陰涼處；

　　6、一週以後即可開壇食用。