如何醃製甜脆蘿蔔乾

　　醃製甜脆蘿蔔乾的方法：

　　用料：白蘿蔔、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、辣椒粉、蘋果、梨、白糖。

　　做法步驟：

　　1、將白蘿蔔洗淨，切成2公分左右的滾刀塊；

　　2、加入兩勺鹽，醃製半小時左右；

　　3、把蘋果和梨去皮，切丁；

　　4、把辣椒麵放到碗內，加水調勻；

　　5、.放入蔥、姜、蒜末、白糖、味精、蘋果丁、梨丁，之後攪拌均勻；

　　6、將醃好的蘿蔔用清水洗淨，之後撈出，瀝乾水分；

　　7、把醬料放入蘿蔔內，封上保鮮膜，放冰箱保鮮層醃製24小時即可。

　　1、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。

　　2、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

　　3、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

　　4、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

　　5、大約醃製2天后，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

　　1、把洗淨的蘿蔔切片曬乾，蒸發掉60％至70％的水分；

　　2、撒食鹽醃製，裝入編織袋內並用重物壓著，等到蘿蔔片至少小了一半的時候，拿出來洗淨晾乾並加入鹽攪拌均勻；

　　3、最後裝入可以密封的器皿裡，密封一兩個星期即可得到不辣的脆蘿蔔乾兒。