怎樣醃製常州五香蘿蔔乾

　　食材：白蘿蔔1000克，粗鹽100克，花椒、大料適量。

　　做法：

　　1、將蘿蔔去根鬚，削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內；

　　2、向缸中加入粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔；

　　3、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；

　　4、把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼；

　　5、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，放置2天，蘿蔔乾回軟後，即可食用。

　　1、首先將買來的蘿蔔清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。

　　2、鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾曬，大概七成乾的時候，就可以了。

　　3、然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裡。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。

　　4、然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。

　　這道菜，不但味道好吃，而且可以長久儲存，並且非常下飯哦。

　　首先，將買來的蘿蔔（為了方便以後吃，所以量建議稍微大一些，而且又放不壞。），清洗乾淨，去掉鬚子，然後將蘿蔔切成一指寬的長條，備用。

　　鍋中放入熱水，將切好的蘿蔔條放入水中焯一下，然後撈出，把水分瀝乾，然後進行晾曬，大概七成乾的時候，就可以了。

　　然後把蘿蔔乾再用涼開水清洗一遍，將上面所列的調料全部放進去，使勁攪拌一會，看著調料均勻之後，下手像活面一樣進行揉搓，盡力讓調料可以進入到蘿蔔乾裡。如果感覺一遍不行的話，可以歇一會，再多來幾次。

　　然後，將調好的蘿蔔乾找乾淨的罈子放進去，並用袋子把口紮緊，大概放上四五天就可以開壇吃了。