醃甜酸蘿蔔的方法

　　1、挑選一根新鮮白蘿蔔,用鹽或者蘇打粉洗乾淨。

　　2、把蘿蔔切成細條,蘿蔔皮可以保留,泡製出來很脆。

　　3、用極少量鹽搓揉白蘿蔔，然後拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿蔔條微微有點軟，表面的水分幹掉。

　　4、準備一個乾淨、密封的泡菜罐，洗淨，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之後倒入罐中，水量約為罐子的一半。

　　5、準備兌制泡菜的母水。食鹽用小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。

　　6、再放5勺糖，用筷子攪拌均勻。然後蓋上蓋子醃製一晚。好吃的酸甜蘿蔔就做好了，喜歡辣的可以放點泡椒或者紅尖椒。

　　甜酸蘿蔔的醃製方法如下：

　　1、把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄，切好蘿蔔後，撒上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。

　　2、晾乾蘿蔔塊後放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，加入些許的辣椒。

　　3、倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，用膠帶蓋上，蓋上蓋密封即可，在陰涼處放1~2天即可食用。

　　1、先將白菜去掉老葉再洗乾淨，小一點的則可以整棵醃，如果較大的話，則要一切兩半。

　　2、將白菜放在烈日下暴曬3-4天，見其變軟就可以了，鍋內加水燒沸，放入白菜汆燙3分鐘，撈出涼透。

　　3、將白菜層層交錯的放入醃缸內，撒點鹽，再灌入涼白開，或者淘米水，水面要沒過白菜。

　　4、上面壓上重物，用塑膠膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。