酸蘿蔔老鴨湯配什麼菜

　　1、一般來說，酸蘿蔔老鴨湯中的蔬菜就只放有酸蘿蔔，不會加入別的蔬菜，否則味道會變得不一樣的。但是如果想在裡面放別的菜，可以考慮加入千張或者牛百葉，千張可以中和酸蘿蔔老鴨湯的油膩，而牛百葉可以中和酸蘿蔔老鴨湯的酸性和口味。也可以加入少量酸菜、豌豆尖、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜。

　　2、材料：老鴨1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。

　　3、買新鮮的老鴨剁小塊，清洗乾淨後用料酒水浸泡1小時，中間換水2-3回；

　　4、然後鴨肉冷水下鍋，加料酒、薑片、花椒焯水8分鐘左右；焯過後在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。

　　5、準備好一個酸蘿蔔及一個湯料包，將酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑5克切成厚片；

　　6、接著將焯過水的鴨肉、生薑、酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中，加入足量的沒過食材的熱水。

　　7、放入燉鍋後，煮大概2個小時，就可以加入精鹽調味，然後攪拌均勻裝碗即可。

　　酸蘿蔔老鴨湯可以不用放配菜，酸蘿蔔老鴨湯做法如下：

　　1、準備材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒，食用油適量，清水適量，鹽適量；

　　2、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊，清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；

　　3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可；

　　4、水燒開後倒入炒好的鴨塊，酸蘿蔔，加入備好的老薑和花椒，用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

　　1、酸蘿蔔老鴨湯裡面可以加酸菜、豌豆顛、火腿、淮山、冬瓜、海帶、蘿蔔和蓮藕等配菜，通常情況下，老鴨湯裡面都會加豌豆顛和火腿。

　　2、酸蘿蔔老鴨湯的食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。值得注意的是，酸蘿蔔老鴨湯不能和甲魚一起吃，也不能和雞蛋、板栗一起吃，如果喝甲魚一起吃容易導致陰盛陽虛，水腫洩瀉，和雞蛋一起吃容易大傷元氣，而和板栗一起吃則容易導致中毒。