1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬於川菜系。
2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
1、酸辣土豆絲是一道四川的名菜，所以屬於川菜系。
2、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。
3、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
4、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
四川。主料：土豆300克、幹辣椒100克、鹽2茶匙、家樂雞精2茶匙、香醋4茶匙、蒜末適量、香蔥末適量、油適量。
1、全部食材。
2、將土豆洗淨去皮後切成細絲。
3、將切好的土豆絲放入清水中，漂洗3次左右，去掉多餘的澱粉。
4、乾紅辣椒洗淨，切成絲。
5、鍋中放油燒至五成熱，將蒜末、乾紅辣椒絲倒入爆香。
6、然後將土豆絲瀝乾水分，放入一同翻炒3分鐘左右至熟。
7、最後加入鹽、家樂雞精、香醋翻炒均勻，最後撒上蔥末即可。
馬鈴薯又稱地蛋、土豆等，茄科茄屬一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，原產於南美洲安第斯山區，主要生產國有中國、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家，具有較高的經濟價值與營養價值。馬鈴薯的果實為莖塊狀，扁圓形或高15-80釐米，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分，鬚根系，地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣，小葉常大小相間，6-8對種子腎形，黃色。
酸辣土豆絲這道菜大家一定經常吃到，這道菜小編也是會的，新手入門的菜，以其簡單而又美味的優點讓大家喜愛，如果你想學這道菜，那麼就應該知道酸辣土豆絲是中國飲食文化的哪個菜系了！
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影。
這道菜相信非常多的人都特別喜歡，而且它的做法簡單，口感卻特別的好，同時營養非常豐富，那到底酸辣土豆絲是哪裡的菜呢？這是一道著名的四川川菜，不僅可以健脾養胃，還可以降低血壓，補充維生素C，保健身體，現在就一起看下酸辣土豆絲的家常做法吧。
1. 將土豆洗淨刮皮。
2. 先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
3. 將土豆片切成細絲。
4. 用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
5. 將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6. 鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
7. 將炸好的花椒撈出。
8. 鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
9. 放入泡好的土豆絲。
10. 煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
11. 放入鹽調味。
12. 放入紅椒絲炒勻。
13. 最後放入蒜末提味，
14. 翻炒均勻即可出鍋即可。
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