酸辣粉是哪裡小吃，你知道嗎

　　小吃對於吃貨來說，魅力以及誘惑力是正無窮大的。酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。本期小吃文化大全將為你介紹酸辣粉是哪裡的小吃。

　　酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

　　酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產品。

　　酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，後來經過西南各地不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。

　　說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後,桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

　　養血駐顏，祛病延年的木耳涼拌酸辣粉。炎熱的夏季，吃一碗美味營養的涼拌酸辣粉，那真實一種享受。今天給大家介紹涼拌木耳酸辣粉的做法。木耳---口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

　　中國的飲食文化流傳久遠，大眾也對中華飲食十分喜愛，東酸西辣南甜北鹹，可以看出不同的地方有不同的口味，重慶的口味就是偏辣，重慶的酸辣粉相信大家都聽過，也非常的喜歡吃，但是你對酸辣粉有多少了解呢？本期飲食文化為你解析。

　　酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深遠，從此四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了“酸辣粉”了

　　做出來的酸辣粉更加以取材當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調製而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。

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　　沙茶麵是一種廣泛流行的著名的湯類面試小吃，其中最重要的是沙茶醬的製作，沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬。每個師傅做出的沙茶麵的口感都是不一樣的。今天小編帶你一起了解中國飲食文化中，沙茶麵是哪裡的小吃。

　　廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。

　　沙茶麵的妙處，是在湯頭。小廚坊採用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃製兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等製成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。

　　沙茶麵的做法看似很簡單，麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。

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