酸辣粉最簡單的做法

　　一.材料：

　　1、主料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克，酸菜100克、黃豆50克、花生50克；

　　2、輔料：蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3勺、花椒粉半勺、生抽1勺、鹽半勺、醋2到3勺、清水適量。

　　做法：

　　1、把粉絲用溫水泡軟，蔬菜洗乾淨備用；

　　2、花生和黃豆在鍋裡炸三分鐘；

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好；

　　4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味；

　　5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把粉絲放入鍋裡；

　　6、最後加入焯好水的菠菜即可出鍋。

　　1、主料：紅薯粉適量。

　　2、輔料：花生豆適量、油菜適量、薑末適量、蒜末適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、香菜適量、雞精適量。

　　3、紅薯粉適量，用水泡軟，油菜洗淨備用。

　　4、炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒，待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

　　5、鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態，粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

　　6、撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

　　7、取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

　　8、將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就大功告成了。

　　1、主料：苕粉（先泡軟）

　　2、配料：紅油豆瓣醬、花生碎及花生米、芝麻、蒜茸、榨菜粒、香蔥、肉湯（或清水）。

　　3、調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。

　　4、將調料裡包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。

　　5、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。

　　6、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒麵以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裡。

　　7、將之前做好的調味汁也倒入裝了麵條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。