酸辣雞的做法
秘製酸辣雞爪的做法
1、鳳爪洗乾淨後,從中間斬成兩半。
2、鍋里加足夠泡過雞爪的水,放薑片,料酒燒開。
3、燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用。
4、水開後放雞爪,大火燒開,大約五分鐘,差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去,很輕易戳穿就可以了。
5、備一盤冷水,如果有冰水更好,雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中,洗掉雞爪上的膠質,泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了。
6、瀝乾雞爪的時候,找一塊不沾生的按板,把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡。
7、蒜米剝皮切碎也放碗裡,然後倒進醋,醬油,醋和醬油可以倒多點,汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度,看要加多少糖,最後倒點香油拌勻。
8、調好汁後,倒入雞爪,拌一下,讓雞爪基本上都泡到汁,蓋好放上一天左右即可。
酸辣雞蛋湯的家常做法
1、食材明細:雞蛋2個,豬肉50克,胡蘿蔔50克,竹筍50克,大白菜30克,木耳30克,鹽適量,生抽適量。
2、豬肉切絲用料酒和糖拌勻,鍋中倒油翻炒變色盛出備用。
3、竹筍用開水煮一下切絲備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜,放入切好的白菜,胡蘿蔔,筍,木耳翻炒均勻備用。
5、取一個砂鍋,放入所有炒好的食材。
6、加入高湯和辣椒煮上10分鐘。
7、加入一勺味極鮮。
8、再加入2勺香醋,鹽繼續煮5分鐘。
9、再加一些胡椒粉。
10、用水澱粉勾芡,使湯變稠。
11、再把打散的蛋液倒入攪拌均勻。
12、最後加雞精,香油,蒜苗關火。
涼拌酸辣雞爪的做法
1、挑選新鮮的雞爪,把雞指甲砍去,再把雞爪從掌心豎著砍開兩半,然後洗乾淨備用。
2、在鍋裡把水燒開後,將洗乾淨的雞爪倒入,加入適量料酒和薑片,中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕鬆扎進去即可,然後撈出備用。
3、將撈出的雞爪用涼水沖洗1-2次,然後用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。
4、將浸泡好的雞爪放入容器,根據雞爪適量加入備好的蔥薑蒜、香菜、辣椒、陳醋、醬油、花生油、芝麻油攪拌。喜歡吃辣的可以多放些辣椒,喜歡吃香菜的也可以多放些,不喜歡吃香菜的可以多放些蔥。喜歡檸檬的,也可以放入幾片檸檬。
5、最後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製3個小時以上,醃製時間越長更入味,可以選擇晚上做好放入冰箱冷藏,第二天便可以吃啦。
6、在冷藏的過程中需要多次翻動,以防上面沒有被醃製入味。
酸辣雞爪的做法和配料
1、準備材料:雞爪1斤,姜塊,大蒜,檸檬,青紅椒,花椒,料酒,鹽,生抽,米醋,白糖,大半碗泡椒水,涼開水1碗。
2、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘,剪去指甲,切兩半。
3、炒鍋加適量的水,放入雞爪,料酒,薑片,花椒大火煮開。
4、撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火,將雞爪撈出。放入瀝水籃中,流 ...
酸辣雞爪做法
1、雞爪買回洗淨,用刀切件,鍋內加水放入雞爪,大蔥、生薑、料酒、八角,大火煮十分鐘。
2、小米椒,大蒜,香菜切末備用。
3、煮好的雞爪撈出用流水衝去多餘膠質,再放入冰水中冰鎮半個小時。
4、切好的小米椒、大蒜、香菜放入容器中,放入鹽、白糖、生抽、香醋、雞精調成料汁,鹹淡根據個人口味掌握。
...
酸辣雞胗的做法
1、將雞胗清洗乾淨,去除表面油脂,切好待用;
2、雞胗用開水燙一下,去除腥味,洗乾淨,瀝乾水分待用;
3、鍋中倒入適量油,放入蒜、姜炒出香味後,倒入酸豆角、辣椒段翻炒片刻;
4、然後倒入雞胗繼續翻炒,加入少量醬油、料酒、胡椒粉、鹽,快速翻炒;最後放入雞精翻炒均勻即可出鍋。 ...
泰式酸辣雞爪的做法
1、洗雞爪。
2、清洗之後瀝乾水分,放入煮沸的開水用,燙兩三分鐘,再撈起來。
3、將雞爪放到雞湯中,慢慢煮,直到變軟為止。
4、番茄榨出汁水,準備好。
5、芹菜切成小末,紅尖椒切成小片的。
6、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起,均勻的攪拌。
7、 ...
酸辣雞爪的做法
用料:雞爪650克、薑片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒適量、大蒜15克、洋蔥半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽適量糖2克。
1、雞爪去掉指甲,雞爪剁成三段,冷水下鍋。
2、放入薑片,料酒,水開後煮6-8分鐘,煮好撈出,放入冰水裡冷卻。
3、加入米醋,生抽 ...
正宗酸辣雞爪的做法
1、將鹽、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,將雞爪斬塊,用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約10分鐘,撈起。
2、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使其變涼,直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放 ...
正宗酸辣雞爪的做法
1、將鹽、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,將雞爪斬塊, 用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約10分鐘,撈起。
2、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使其變涼,直至衝出來的水不渾濁。
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜, ...