1、主料：雞雜。
2、調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
3、用盤裝些酸辣椒待用。
4、雞腎洗淨切片，待用。
5、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。
6、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
1、主料：雞雜。
2、調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。
3、用盤裝些酸辣椒待用。
4、雞腎洗淨切片，待用。
5、待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。
6、將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋裝盤。
1、雞肫買回來用鹽搓洗乾淨，再切成最小的薄片。生薑切碎末，倒入味極鮮醬油醃一會兒。
2、醃製雞肫的時間，把蒜苗切成半釐米長的丁末。
3、再把泡椒（小米辣）切碎，姜拍碎，再切成薑末。青、紅尖椒切圈備用，大蒜頭拍碎切成蒜末。
4、鍋中倒油，待油溫熱了，把醃好的雞肫爆炒一下，看上去肉質變色即可盛出待用。
5、鍋子洗乾淨，再倒油待油溫熱的時候放入拍碎切好的薑末、蒜末、泡椒末爆香。
6、下入切好的蒜苗粒翻炒斷生，加入一點生抽翻炒一下，可以再倒入一點點泡椒水。再倒入炒過的雞肫繼續翻炒。倒入一點點老抽上色。接著倒入一大勺香醋繼續翻炒。
7、最後下入青紅尖椒圈翻炒幾下裝盤即可。
1、把雞雜切成小塊；把醃豆角切成小塊，大概1cm長的小段。泡姜切成薑絲，泡椒也切成小段。
2、拍兩個大蒜，小蔥切成小段。鍋里加入油，油溫燒熱以後加入切好的泡姜等，攪拌數分鐘後加入切好的雞雜。
3、翻炒一會兒，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺鹽，加入一點花椒麵，再加入一勺老抽。把雞雜燜熟以後加入味精、蔥花翻炒一下就可以出鍋了。