1、準備材料:肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、紅尖椒1個、鹽1克、雞精1克。
2、將肥肉切成小塊,酸豆角切成小段。
3、姜切末、蒜切末、蔥切小段、紅尖椒切小丁。
4、將肥肉放入鍋中炸出油呈油渣狀,將油渣盛出備用。
5、鍋內留底油,下姜、蒜小火炒香。
6、加入酸豆角、紅椒丁大火翻炒,再加入豬油渣炒幾下。
7、最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味即可。
1、準備材料:肥肉200克、酸豆角300克、姜2片、蒜2瓣、蔥2棵、紅尖椒1個、鹽1克、雞精1克。
2、將肥肉切成小塊,酸豆角切成小段。
3、姜切末、蒜切末、蔥切小段、紅尖椒切小丁。
4、將肥肉放入鍋中炸出油呈油渣狀,將油渣盛出備用。
5、鍋內留底油,下姜、蒜小火炒香。
6、加入酸豆角、紅椒丁大火翻炒,再加入豬油渣炒幾下。
7、最後下蔥段,調入少許鹽和雞精炒入味即可。
酸辣粉的家常做法如下:
1、紅薯粉提前泡發2個小時。
2、洗淨的酸豆角用刀切丁,豆腐乾用刀切成小丁,熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。
3、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用,再另起油鍋爆香花椒後加入蔥薑絲爆香,加入豆瓣醬。
4、小火煸炒出紅油和香味,加入適量的清水,煮沸後倒入砂鍋。
5、倒入綠豆芽,加入泡發洗淨後的紅薯粉,大火煮沸後轉小火燉煮,看見紅薯粉變軟。
6、倒入切丁的豆腐乾,繼續大火煮沸,加入鹽和雞精調味,蓋上鍋蓋繼續燉煮3分鐘左右。
7、揭開鍋蓋,關火加入小油菜,撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。
1、製作材料:白菜、幹辣椒等。
2、將幹辣椒切塊,蔥切段,姜切成細絲。
3、青、紅辣椒去蒂、籽,切菱形片。
4、將白菜去葉,留頸部,改成0.3釐米厚的抹刀片。
5、鍋內加少許底油燒熱。
6、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。
7、爆香後加入白醋,然後迅速將切好的白菜放入鍋內。
8、加入精鹽和味精翻炒,勾芡,加少許香油,出鍋即成。