醃好的牛排變黑了怎麼回事

　　如果是醃製好的化學牛排，是發生了化學反應了化學反應才變黑的。

　　正宗牛排做法如下：

　　1、將牛排洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蠔油、五香粉、白糖、醬油，醃製2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好；

　　2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再醃製1小時入味；

　　3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上醃製好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿；

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鐘即可。

　　剷車液壓油變黑了，主要是因為剷車長時間不停的工作，沒有休息，導致液壓油溫度過高，長時間的高溫導致油變黑。

　　液壓油就是利用液體壓力能的液壓系統使用的液壓介質，在液壓系統中起著能量傳遞、抗磨、系統潤滑、防腐、防鏽、冷卻等作用。對於液壓油來說，首先應滿足液壓裝置在工作溫度下與啟動溫度下對液體粘度的要求，由於潤滑油的粘度變化直接與液壓動作、傳遞效率和傳遞精度有關，還要求油的粘溫效能和剪下安定性應滿足不同用途所提出的各種需求。

　　1、加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。

　　2、因為豬血含的鐵離子成分高，在煮沸的過程中，三價鐵離子和水反應成氫氧化鐵膠體黑色。

　　3、豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治：可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。