柿子表皮或者果肉變黑說明已經氧化了，時間放久了容易變質，就不宜再吃了。瞭解到黑肉柿是柿子的比較稀有的一個品種，原產於墨西哥等中美洲國家。現在我國的廣東、海南部分地區也有種植。完全熟透的了黑肉柿外表也是黑色的，但是最常見的黑肉柿外殼是墨綠色的，皮薄而堅硬。將它開啟會看見滿滿的深棕色的果肉可以分辨清楚是否變質。
柿子表皮或者果肉變黑說明已經氧化了，時間放久了容易變質，就不宜再吃了。瞭解到黑肉柿是柿子的比較稀有的一個品種，原產於墨西哥等中美洲國家。現在我國的廣東、海南部分地區也有種植。完全熟透的了黑肉柿外表也是黑色的，但是最常見的黑肉柿外殼是墨綠色的，皮薄而堅硬。將它開啟會看見滿滿的深棕色的果肉可以分辨清楚是否變質。
1、過度成熟：脆柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，如果說過度成熟的話，那麼就有可能會讓脆柿子裡面的果肉呈現黑褐色，這種情況是正常的。
2、氧化反應：脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開後暴露在空氣中，這兩種物質在一起發生氧化反應，從而就使脆柿子呈現黑褐色，果肉表面長小黑點。
3、變質：脆柿子的儲存時間不是很長，如果儲存不當，很容易就會出現腐爛、變質的現象，這樣會讓果肉長出黑斑，降低脆柿子的食用價值。
以上就是柿子熟了變黑怎麼回事的介紹了，希望對你有幫助。
脆柿是柿子的一種，吃起來口感清脆香甜，可以像啃蘋果一樣直接吃。我們在吃脆柿的時候會發現，脆柿裡面有很多黑色的點點，這種其實是正常的情況。但如果有腐爛的話，就不能吃了。
脆柿心變黑了還能吃嗎
1、如果脆柿的果肉是黑色的，但沒有腐爛和異味，可以繼續吃，因為可能是過度成熟氧化造成的。
2、如果脆柿子變黑，是腐爛引起的。 這種果肉含有大量細菌和有害物質，不能食用。
脆柿子裡邊黑黑的是怎麼回事
1.種皮脫落脆柿子經過人工不斷改良，使雌花不能受精，使種皮留在果肉內，所以據說切開后里面有小黑點。
2. 過度成熟脆皮柿子含有一定量的單寧。在成熟過程中，單寧會逐漸轉化為糖分。如果過熟，可能會使脆柿子裡面的果肉變成深褐色。這種情況是正常的。
3. 氧化反應脆皮柿子富含單寧酸和鐵質。切開後暴露在空氣中，這兩種物質一起發生氧化反應，使脆柿子呈深褐色，果肉表面出現小黑點。
4. 惡化脆柿子的存放時間不是很長。如果儲存不當，很容易腐爛變質，使果肉長出黑點，降低脆柿的食用價值。
脆柿子的營養價值表
每百克脆柿鮮果含可溶性糖11.68克，蛋白質0.57-0.67克，脂肪0.28-0.30克，富含煙酸、維生素B1、B2、E、C和β-胡蘿蔔素，均高於 澀柿子。 ，且高於蘋果、梨、葡萄等水果。 由於單產低，成熟果實可自然脫澀，採摘後即可食用，因此香甜酥脆可口，具有較高的食用價值和開發價值。 由於其肉質硬而脆，易於貯藏和運輸，因此以鮮食為主。