醃的鹹肉晾曬時需不需要洗

　　醃製鹹肉時會在生肉上塗抹食鹽，因為食鹽有殺菌、保鮮防腐作用，用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質，所以鹹肉上的鹽會對鹹肉起保護作用。此外，買來的生肉千萬不要洗，因為生水中含有較多細菌，生肉洗後容易變質，最好還要讓肉的表層吹吹乾再醃。

　　曬金銀花不需要蒸熟。新鮮金銀花在晾乾前蒸，容易變色、變軟，不論是泡茶喝還是售賣，都不好，意義不大，且會影響金銀花葯性，因此，新鮮金銀花在制幹過程中，不需要蒸。

　　金銀花簡介：金銀花，三月開花，五出，微香，蒂帶紅色，花初開則色白，經一、二日則色黃，故名金銀花。又因為一蒂二花，兩條花蕊探在外，成雙成對，形影不離，狀如雄雌相伴，又似鴛鴦對舞，故有鴛鴦藤之稱。

　　本種最明顯的特徵在於具有大形的葉狀苞片。它在外貌上有些象華南忍冬，但那個種的苞片狹細而非葉狀，萼筒密生短柔毛，小枝密生捲曲的短柔毛，與本種明顯不同。這個種的形態變異非常大，無論在枝、葉的毛被、葉的形狀和大小以及花冠的長度、毛被和唇瓣與筒部的長度比例等方面，都有很大的變化。但所有這些變化看來較多地同生態環境相聯絡，並未顯示與地理分佈之間的相關性。

　　小米熬粥時需要淘米

　　小米是穀類的一種，而穀類在收集、加工和運輸的過程中會由於環境和人為問題而沾染灰塵等汙染物。所以為了自身的健康需要在製作小米粥前進行淘洗程式。這樣能保持熬出的小米粥更加衛生，也能真正發揮小米粥養胃的作用。