正宗的新疆烤羊肉串從不醃製，只有這樣才把最純正、最香醇的羊肉香味烤出來。新疆烤羊肉串的調味料也非常簡單，只需要在燒烤的過程中撒上鹽、孜然和辣椒麵就行了，其它的調味料都是多餘的。
要說新疆烤羊肉串完全不需要醃製也不對，有些新疆人喜歡準備一些生洋蔥水，就是把生洋蔥切碎了放在清水裡，烤制之前把羊肉串放進去稍微醃一會，不用太久，現醃現烤。用洋蔥水把羊肉串稍微醃一下，可以去除掉羊肉的腥羶之味
正宗的新疆烤羊肉串從不醃製，只有這樣才把最純正、最香醇的羊肉香味烤出來。新疆烤羊肉串的調味料也非常簡單，只需要在燒烤的過程中撒上鹽、孜然和辣椒麵就行了，其它的調味料都是多餘的。
要說新疆烤羊肉串完全不需要醃製也不對，有些新疆人喜歡準備一些生洋蔥水，就是把生洋蔥切碎了放在清水裡，烤制之前把羊肉串放進去稍微醃一會，不用太久，現醃現烤。用洋蔥水把羊肉串稍微醃一下，可以去除掉羊肉的腥羶之味
奧爾良醃料醃東西不需要放鹽。
主料：雞翅根５００ｇ，極美滋新奧爾良複合調味料一袋（一次取一半用）。
做法：
１、雞翅洗淨，用針或者竹籤在雞翅正反面扎多個眼，然後正反面各斜劃兩刀。
２、把雞翅放進一個盆，放入調味料約３５ｇ，拌勻，用保鮮膜封上。
３、處理好的雞翅入冰箱冷藏２４小時，中途翻動幾次最好。
４、空氣炸鍋預熱後，２００度烤６分鐘，將雞翅翻面，１８０度再烤５分鐘。
５、取出雞翅，放入吸油紙吸取多餘油脂，然後裝盤。
糖醋蒜需要放鹽。
糖醋蒜的兩種配料比例
1、用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。
2、用大蒜的頭數量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
製作方法
1、把新鮮的大蒜去點外皮，清洗乾淨，倒入盆裡倒入適量清水直接放鹹鹽浸泡1個小時撈出，放入太陽底把水分曬乾。
2、找個無油的乾淨罈子把曬乾水分的大蒜碼入罈子裡，薑切片和小米辣一塊倒入罈子了備用。
3、鍋裡倒入白醋（或者加一瓶蘋果醋口味更加柔和）糖，和白醬油，鹹鹽大開鍋起鍋晾涼倒入罈子中，倒入適量高度白酒，蓋蓋放入潮溼的地方醃製15天左右即可使用。
糖醋蒜分類
1、一種泡好是白色，這種白色的糖醋蒜就是用純純的白醋和白糖、鹽泡出來的，看著是白色，其實是淡淡的黃色，呈半透明狀，口感酸甜爽口開胃好吃。
2、另一種是淺褐色，也有深褐色，這種糖醋蒜，不僅加了白糖、鹽、白醋還加了醬油一起泡，泡好的大蒜就成了深淺褐色大蒜，深一些的就是醬油加的多，淺一些的就是醬油加的少一些，口感酸甜嫩爽，有著淡淡的醬香味道，為醬菜中上品。