1、醃鹹肉一斤肉要放鹽0.18斤。
2、具體鹹肉醃製肉和鹽的比例如下：醃製鹹肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且一定要分三次加。
製作臘肉時，一斤肉要放15克左右的鹽。
一般在醃製臘肉的時候不能放太多的鹽，否則製作出來的臘肉會缺少“臘”味，另外醃製的時間也有講究，一般醃製15天左右即可。
臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。而且臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。而且此肉是使用柏枝熏製出來的，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
750克鹽即可。
材料：魚，鹽，一塊可以包裹整條魚的毛巾。
製法如下：
1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用；
2、在毛巾上撒一層鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚上；
3、將魚合上後用毛巾包裹整條魚，之後用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾即可；
4、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待無鹽水滴下來時，鹹魚即可烹飪。
醃雞蛋一斤雞蛋70克鹽。據經驗，一個雞蛋10克鹽是比較標準的，以現在雞蛋的大小來算，已經就是七八個的樣子，所以一斤雞蛋用掉70克的鹽。醃製鹹雞蛋的食鹽量是建議不要放過多的，因為食鹽如果放置過多的話，會產生亞硝酸鹽，這種亞硝酸鹽就是會導致致癌物質。並且食鹽味道過重的話，會出現一定的身體中的水分不適宜被排除， ...
醃蛋的時候，一斤黃泥需要放一兩鹽。
醃蛋時，黃泥和鹽的比例為10：1，而且黃泥的用量一定要把握好，否則會導致醃出來的雞蛋無法吸收鹽分，從而影響醃蛋的口感。
醃蛋的製作方法：
1、生鵝、鴨蛋洗淨，晾乾，放入罈子。
2、鍋裡放足夠漫過所有蛋量的水，放入大料、花椒、粗鹽、黃泥。
3、少許糖、 ...
1、醃製一斤雞蛋需要放500克左右的鹽。
2、一般來說，醃製雞蛋需要的鹽的分量比較多，如果鹽少了，雞蛋醃製出來的味道會差一些。
3、醃製雞蛋之前最好是將雞蛋洗乾淨，然後放入晾涼的食鹽水中，水最好是晾涼，不然生雞蛋很容易熟透。
4、將雞蛋密封醃製一個月左右，搖晃雞蛋的時候，聽到雞蛋的聲響就可以吃 ...
醃鹹鴨蛋一斤水即500g水大概需要放鹽70g，醃製鹹鴨蛋的鹽和水比例是1：7左右。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。 ...
70到80克鹽即可。可按照2：3：1左右的比例分成三份，並分三次使用。
第一次為初鹽，初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽；
第二次為大鹽，初鹽次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛；
第三次為複鹽，經過4到5天翻倒，上下層調換位置，並補撒適量的新鹽。
複鹽7 ...
一斤肉放80克澱粉合適。因為澱粉裡面的植物蛋白酶可以使豬肉的蛋白質迅速分解。澱粉中的鹼性物質，破壞肌肉纖維組織，使水分吏多的滲入肉內，補償因加熱引起的失水變老。澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。 ...
1、臘肉的鹽量一般為10%。6斤肉就可以放6兩鹽就行了。
2、醃肉是有所講究的，鹹肉和鹽的比例要適當，這樣醃製出來的鹹肉味道才更好。一般用鹽量不能超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且最好分三次加，要把鹽均勻的擦在肉上，因為臘肉的醃製 ...