醃脆黃瓜做法

　　1、食材：黃瓜1根，大蒜，花椒、小米椒，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，雞精半勺。

　　2、黃瓜洗乾淨，切成長條。

　　3、放鹽2勺攪拌均勻，醃製10分鐘。

　　4、醃好的黃瓜擠出水分，再放入碗中。

　　5、小米椒切粒，蒜切末。

　　6、油溫燒至7成熱，關火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中.

　　7、加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺攪拌均勻。

　　8、倒入黃瓜中拌勻醃製1小時。

　　9、醃好後盛出即可食用。

　　醃脆黃瓜做法：

　　1、黃瓜洗淨，切長條，放入鹽2勺拌勻醃製10分鐘，醃好的黃瓜擠出水分放入碗中。

　　2、小米椒切粒，蒜切末。

　　3、油溫燒至7成熱，關火放入花椒、蒜末、小米椒熗香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、雞精半勺、拌勻，倒入黃瓜中拌勻醃製1小時。

　　4、醃好後盛出即可。

　　醃脆黃瓜的方法有：加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，擠出水分，鍋內倒入醬油，白糖炒幹，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻，加入花椒即可。

　　具體操作：

　　黃瓜洗淨晾乾水分，切成大小均勻的長條。加切好的黃瓜放入無水無油的盆中，撒鹽攪拌均勻，壓上重物，儘可能多的擠出水分。姜，蒜洗淨後切片，將黃瓜撈出瀝乾水分。鍋內倒入醬油，白糖，待白糖融化，醬油蒸乾後關火，倒入乾淨的容器中，晾涼。在晾好的湯中，依次加入黃瓜，姜，蒜，白糖，味精攪拌均勻。鍋中放油，大火燒開後，加花椒少許，炸出香

　　味，關火，待油溫接近室溫後倒入即可。