1、用料：五花肉切碎醃菜枓灑或白酒紅糖、五香粉醬油、味精、姜粒、花椒粒
2、鍋放少許色拉油燒熱，在把洗淨擦乾表面水份五花肉代皮那面沾上老抽醬油放入鍋裡炸黃後涼冷切薄片；
3、切好炸制好的五花肉裝盤；
4、做好的調科澆入肉上；
5、再放上醃菜
6、放入高壓鍋壓閥上氣蒸40分鐘；
7、蒸好翻盤上桌。
1、用料：五花肉切碎醃菜枓灑或白酒紅糖、五香粉醬油、味精、姜粒、花椒粒
2、鍋放少許色拉油燒熱，在把洗淨擦乾表面水份五花肉代皮那面沾上老抽醬油放入鍋裡炸黃後涼冷切薄片；
3、切好炸制好的五花肉裝盤；
4、做好的調科澆入肉上；
5、再放上醃菜
6、放入高壓鍋壓閥上氣蒸40分鐘；
7、蒸好翻盤上桌。
1、用料：五花肉 切碎醃菜 枓灑或白酒 紅糖、五香粉 醬油、味精、姜粒、花椒粒
2、鍋放少許色拉油燒熱，在把洗淨擦乾表面水份五花肉代皮那面沾上老抽醬油放入鍋裡炸黃後涼冷切薄片；
3、切好炸制好的五花肉裝盤；
4、做好的調科澆入肉上；
5、再放上醃菜
6、放入高壓鍋壓閥上氣蒸40分鐘；
7、蒸好翻盤上桌。
1、準備材料：連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜（鹹燒白一般用芽菜打底，也可以用黴乾菜、冬菜等）150克、紅醬油（深色醬油）1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5ml）、鹽適量、油2湯匙（30ml）
2、煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、蔥15克
3、連皮的五花肉和宜賓芽菜（鹹燒白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用黴乾菜、冬菜等）。
4、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝乾水分。
5、在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
6、炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
7、肉皮要煎得棕紅微微起泡。
8、將肉切成6釐米長，3毫米厚的大片。
9、將剩餘的紅醬油（深色醬油）、料酒、鹽、糖和1湯匙的油混合成料汁。
10、將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
11、將芽菜（鹹燒白一般用芽菜打底，我用的是袋裝雪菜，也可以用黴乾菜、冬菜等，袋裝的芽菜、雪菜等不用處理直接可以使用，如果是乾的黴乾菜需要清洗切碎炒制）鋪在肉片上面，壓實。
12、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。