魚乾在食用之前需要用清水浸泡三個小時以上，使魚乾變軟，便於食用。
豆豉青椒炒魚乾做法：
用料：魚乾、青椒、豆豉、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油。
做法：
1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆豉用清水浸泡15分鐘，洗淨。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆豉倒入炒勻即可。
魚乾在食用之前需要用清水浸泡三個小時以上，使魚乾變軟，便於食用。
豆豉青椒炒魚乾做法：
用料：魚乾、青椒、豆豉、洋蔥、生薑、料酒、生抽、醋、鹽、油。
做法：
1、先提前把魚乾用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。
2、把魚乾，青椒，洋蔥，生薑分別洗淨切絲待用，豆豉用清水浸泡15分鐘，洗淨。
3、鍋燒熱放入油加熱，放入薑絲炒出香味。加入魚乾翻炒，放入料酒，生抽炒勻。
4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之後加入洋蔥翻炒。
5、將備好的豆豉倒入炒勻即可。
1、食材：風乾魚500克，芹菜65克，大蒜20克，大蔥20克，辣椒20克，生薑20克，生抽10克，大蒜葉50克，香醋8克，清水50克。
2、風乾魚切小段。
3、魚塊放入清水浸泡半小時。
4、芹菜切段。
5、蔥切段。
6、大蒜切碎。
7、薑切片。
8、大蔥切片。
9、辣椒對半切開。
10、熱鍋下油，放入泡好的魚塊，小火慢煎。
11、煎至兩面金黃，裝盤備用。
12、鍋內加入蔥薑蒜炒香。
13、再將煎好的魚倒進去，輕輕地翻炒幾下。
14、倒入生抽、香醋，再輕輕翻炒幾下。
15、倒入清水，蒸煮三分鐘。
16、時間到了，加入芹菜，翻炒幾下。
17、倒入蒜葉和辣椒，翻炒兩分鐘。
18、出鍋。
1、將醃漬好的鮁魚入油鍋中炸成金黃色。
2、將蔥、姜、香料入鍋用油煸香後加水加五香粉調味，用小火收幹湯汁。
3、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。
4、把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。