1、主料：醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油 適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、方法/步驟：醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不然魚就要鹹啦。）
6、關小火放入幹椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
7、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
8、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
9、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
10、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
1、醬肉一般都比較鹹，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右。
2、然後直接蒸40分鐘根據肉塊的大小調整時間，一般是大火燒開，轉中火蒸10-15分鐘，再轉小火蒸約半小時，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢位時就可以了。
炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。 炸醃排骨的做法：
1、主料排骨,輔料：白芝麻、蔥姜，調料：鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油；
2、排骨洗淨後斬成段備用；
3、蔥姜製成蔥姜水備用。；
4、白芝麻炒熟後備用；
5、斬好的排骨用料酒 ...
1、鄉巴佬雞蛋做法：煮熟的雞蛋剝殼。倒掉煮雞蛋的水，把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底。剝殼的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，再把老抽倒進鍋裡，放入清水，以蓋過雞蛋為好。大火煮開，改小火煮20分鐘後熄火，把雞蛋撈出來，放盤子裡晾涼。鍋裡放入冰糖(上色用)攪拌至冰糖融化，放入雞蛋繼續煮10分鐘即可。
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1、食材：風乾乳鴿適量、鹽適量、醋適量、糖適量。
2、肉剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風地方，2至3小時即乾燥。
3、炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入幹牛肉泡炸3分鐘(油溫要過高)，撈出瀝油。
4、鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸後的肉用手輕輕砸了成2至3釐米小塊，回入鍋 ...
冰凍草魚的做法：
1、用微波爐解凍後用水泡五個小時；
2、將魚切成小塊。
3、在鍋裡放些油，待油熱後放入切好的魚塊，把魚煎成黃色；
4、放生薑、大蒜、雞精、味精、醋、醬油、豆瓣醬、料酒、幹辣椒等佐料；
5、放水後用大火煮，煮開後用小火，十分鐘後起鍋。 ...
大鵝燉土豆
一，食材：
主料：醃製鵝肉半隻、土豆1個。
調料：食鹽適量、蔥半根、料酒適量、生抽適量、老抽適量。
二，做法步驟：
1、將顏值鵝肉切成約5至6釐米的方塊；
2、土豆去皮洗淨切大塊;大蔥、幹辣椒切段待用；
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入幹辣椒和大蔥段炒香；
4、下 ...
乳豬的做法：
1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝乾水分；
2、用五香鹽塗勻乳豬內腔，醃約三十分鐘，用鐵鉤掛起，瀝乾水，再把乳豬醬塗在豬腔內醃約二十分鐘，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油汙，再用沸水淋遍豬皮至硬，最 ...
1、主料：草魚700克、五花肉50克。
2、輔料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣醬15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黃酒1湯匙、食鹽2茶匙、澱粉適量。
3、草魚一條宰殺清洗乾淨。
4、切段，加蔥、薑絲、胡椒粉、黃酒、鹽醃製10分鐘。
5、拍上幹澱粉，我是裝入塑膠袋搖晃 ...