炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。 炸醃排骨的做法：
1、主料排骨,輔料：白芝麻、蔥姜，調料：鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油；
2、排骨洗淨後斬成段備用；
3、蔥姜製成蔥姜水備用。；
4、白芝麻炒熟後備用；
5、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖、雞粉醃製2小時；
6、醃好的排骨裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出；
7、撒上少許白芝麻即成；
8、注意：排骨一定要醃透，老抽顏色較深不要多放。
炸醃排骨是一道非常好吃的傳統魯菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、下酒下飯的特點。 炸醃排骨的做法：
1、主料排骨,輔料：白芝麻、蔥姜，調料：鹽、糖、料酒、雞粉、老抽、澱粉、食用油；
2、排骨洗淨後斬成段備用；
3、蔥姜製成蔥姜水備用。；
4、白芝麻炒熟後備用；
5、斬好的排骨用料酒、老抽、蔥薑蒜、鹽、糖、雞粉醃製2小時；
6、醃好的排骨裹上一層幹澱粉後過油炸至金黃色撈出；
7、撒上少許白芝麻即成；
8、注意：排骨一定要醃透，老抽顏色較深不要多放。
1、風乾魚切小段。
2、魚塊放入清水浸泡半小時。
3、芹菜切段。
4、蔥切段。
5、大蒜切碎。
6、薑切片。
7、大蔥切片。
8、辣椒對半切開。
9、熱鍋下油，放入泡好的魚塊，小火慢煎。
10、煎至兩面金黃，裝盤備用。
11、鍋內加入蔥薑蒜炒香。
12、再將煎好的魚倒進去，輕輕地翻炒幾下。
13、倒入生抽、香醋，再輕輕翻炒幾下。
14、倒入清水，蒸煮三分鐘。
15、時間到了，加入芹菜，翻炒幾下。
16、倒入蒜葉和辣椒，翻炒兩分鐘。
17、出鍋。
1、醬肉一般都比較鹹，加工之前可以先用淘米水泡1小時左右。
2、然後直接蒸40分鐘根據肉塊的大小調整時間，一般是大火燒開，轉中火蒸10-15分鐘，再轉小火蒸約半小時，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢位時就可以了。