紅燒排骨怎麼做才好吃

　　1、主料：筒子骨二根。

　　2、輔料：蔥姜適量；燉肉調料半包。

　　3、調料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。

　　4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。

　　5、燉肉調料取一半，包成紙包。蔥薑切片備用。

　　6、筒子骨洗淨後，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出淨。

　　7、燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。

　　8、準備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開始變色。

　　9、冰糖變色後，要小火慢熬，直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結成塊狀，用小火將其熬化。

　　10、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過筒子骨，調入鹽；雞精；白糖。大火燉開10分鐘後，蓋蓋轉入小火燉制大約2小時即可。

　　1、排骨500克、生抽勺、香葉2片、花椒粒10粒、桂皮1塊、白糖1大勺、鹽適量、蔥薑蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蠔油1大勺。

　　2、排骨放涼水鍋中，大火加熱，邊加熱邊把浮沫撇出來，水沸騰後，把排骨撈出來備用

　　3、鍋熱加油，油五成熱，加白糖，小火加熱，白糖變成咖啡色的時候，把排骨倒進鍋中，把糖色炒到排骨上，加蔥薑蒜，炒出香味

　　4、加生抽、香葉、桂皮、花椒、料酒、老抽炒勻，這樣先炒一下，可以讓排骨更加香哦！而且還不油膩

　　5、加水，水量和排骨齊平即可，最好是加熱水，熱水燉的肉比較軟嫩，但是在第一步焯排骨的時候要用涼水

　　6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘，如果排骨比較嫩，煮這麼長時間就夠用了，如果排骨比較老就要多煮一會兒。

　　7、加鹽和蠔油，大火收汁即可。

　　第一、 將排骨放入清水五分鐘後，清除血水，留著備用

　　第二、 排骨涼水入鍋，加入料酒和切好的薑片，燒開後等一分鐘，因為涼水入鍋能使血水更好的浸出，去除腥味還能殺苗

　　第三、 醬排骨撈出，用冷水將排骨沖洗乾淨，然後拉幹備用，涼水能夠使肉更有彈性

　　第四、 將鍋燒熱，加入油

　　第五、 放入糖，小火不停的熬煮，熬至全部起泡

　　第六、 將排骨放入，均勻翻炒

　　第七、 加入蔥，八角，香葉，薑片後，繼續翻炒

　　第八、 加入少量開水，再倒入醬油，給排骨上色

　　第九、 大火燒開，然後轉小火燉煮大約三十分鐘，燉煮時也要開啟看看，以防燒鍋

　　第十、 等到鍋中還剩下三分之一湯汁時，假白糖攪拌，再放入適量的鹽調節味道

　　第十一、 大火收汁，期間不停的翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面