乳豬的做法：
1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝乾水分；
2、用五香鹽塗勻乳豬內腔，醃約三十分鐘，用鐵鉤掛起，瀝乾水，再把乳豬醬塗在豬腔內醃約二十分鐘，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油汙，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾乾；
3、將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出；
4、用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色。
乳豬的做法：
1、從乳豬肚處用刀斬開背脊；劈開豬頭，去豬腦，取出肋骨和兩邊的肩胛骨，洗淨，瀝乾水分；
2、用五香鹽塗勻乳豬內腔，醃約三十分鐘，用鐵鉤掛起，瀝乾水，再把乳豬醬塗在豬腔內醃約二十分鐘，用特製燒叉從其臀部插入，跨穿到扇關節，最後穿至腮部。上叉後用清水沖洗皮上油汙，再用沸水淋遍豬皮至硬，最後掃上糖醋水，晾乾；
3、將乳豬放進烤爐中焙，至豬腔僅熟，取出；
4、用木棍支撐好乳豬，捆紮好手腳。在豬皮上掃油。將炭爐點燃，先燒頭部、尾部，再燒豬身，燒至麻皮金紅色。
1、製作原料：小乳豬一隻（3000克），精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。
2、製作方法：
（1）將淨光乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，然後斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。
（2）取125克香料勻塗豬內腔，醃30分鐘即用鐵鉤掛起，滴乾水分後取下，將除香味料及糖水外的全部調料拌和，勻抹內腔，醃20分鐘後叉上，用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
（3）將燙好的豬體頭朝上放，用排筆掃刷糖水，用木條在內腔撐起豬身，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。
（4）點燃炭火，撥作前後兩堆，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，然後將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色便成。
1、風乾魚切小段。
2、魚塊放入清水浸泡半小時。
3、芹菜切段。
4、蔥切段。
5、大蒜切碎。
6、薑切片。
7、大蔥切片。
8、辣椒對半切開。
9、熱鍋下油，放入泡好的魚塊，小火慢煎。
10、煎至兩面金黃，裝盤備用。
11、鍋內加入蔥薑蒜炒香。
12、再將煎好的魚倒進去，輕輕地翻炒幾下。
13、倒入生抽、香醋，再輕輕翻炒幾下。
14、倒入清水，蒸煮三分鐘。
15、時間到了，加入芹菜，翻炒幾下。
16、倒入蒜葉和辣椒，翻炒兩分鐘。
17、出鍋。